Встречающиеся в процессе изготовления йогурта загрязнения  могут быть двух типов, а именно загрязнения, легко поддающиеся удалению (например, молоко и йогурт) и загрязнения, удалить которые более сложно (например, нагретое молоко и/или фрукты). Очевидно, что при выборе компонентного состава моющего средства следует обращать внимание на различную природу этих остаточных загрязнений.