Получить точный химический состав заданного моющего средства зачастую бывает непросто, но в табл. 4.2. и 4.3 приведены некоторые общие данные. Согласно данным Тэмплина (ТашрНп), некоторые типовые промышленные моющие средства имеют следующий химический состав:
А) Моющее средство для мойки молочных резервуаров (г/100 г):
ЕDТА 25,0
Связывающие вещества 2,5
Эмульгаторы 1,0
Пеногаситель 0,5
Мыло 5,0
Вода 66,0
Раствор используется в концентрации 0,2-0,5 мл или г/100 мл вместе с раствором каустической соды концентрацией 1-2,5 г 100/мл при температуре в 60-90 °С. В этом случае состав (г/100 г) выглядит следующим образом:
Каустическая сода 44
Связывающие вещества 1
Вода 55
В зависимости от степени загрязнения используемая концентрация в случае циркуляции
при температуре в 65-90 °С будет составлять 0,7-4мл/100 мл.
Б) Моющее средство для мойки пластинчатого теплообменника:
• Порошковое моющее средство (г/100 г):
NaОН 30-50
ЕDТА 8-15
Тринатрий фосфат 15-25
Сюда добавляется также кальцинированная сода и усилитель щелочности (силикаты), тогда как смачивающие вещества обычно образуются в растворе за счет омыления. В случае необходимости может быть добавлено вещество в неионизированной форме с низкой пенообразующей способностью. Рекомендуемая концентрация составляет
1-2 г/100 г.
• Жидкое моющее средство (мл/100 мл):
NaОН (100° Тw раствор) 40-60
ЕDТА (30%-ной концентрации) 20-30
Силикаты 55-15
Кроме этого, сюда в небольших количествах добавляются и другие компоненты; такое моющее средство используется при концентрации в 1,5-3 мл/100 мл, и вследствие ограниченной растворимости ЕЭТА в ЫаОН рекомендуется в качестве органического связывающего вещества добавлять глюконат натрия. Приведенные выше составы моющих средств используются в одноступенчатом цикле моики; в случае применения двухступенчатого цикла (то есть моющее средство + кислый раствор) рекомендуется использовать перечисленные ниже компоненты:
• Порошковое моющее средство (г/100 г)
NaОН 60-80
ЕDТА 2-10
Фосфаты 2-10
Сюда добавляется также (кальцинированная сода) или жидкая щелочь (NaОН) 85-95 мл/100 мл и глюконат натрия (5-15 г/100 г); в роли кислоты может выступать фосфорная кислота (1 мл/100 мл).
Таблица 4.6 Рекомендуемые способы мойки и стерилизации оборудования, предназначенного для выработки йогурта
В) Комбинированное или моющедезинфицирующее средство:
Такое средство может включать триполифосфат натрия или калгон, изоцианурат натрия, хлорсодержащий тринатрий фосфат, силикат или кальцинированную соду в качестве наполнителя (70%) (его типовой состав (%) при использовании в 0,5%-ном растворе: фосфаты - 15; силикаты - 5; кальцинированная сода - 25-30). Комбинированное моющее средство содержит также небольшое количество соединений хло ра, обеспечивающих необходимую концентрацию (250 мкг/г) при максимальной рабочей температуре в 50 °С.
Г) Концентрированный раствор ЕDТА:
Этот состав сходен с описанным выше моющим средством, предназначенным для мойки молочных резервуаров, но в данном случае крепость и рабочая температура зависят от жесткости воды (например, при использовании жесткой воды концентрацию фосфатов следует повысить до 10-15%). Такое моющее средство используется в
концентрации 0,5-1 %, причем уничтожение микроорганизмов достигается за счет совокупного воздействия высокой концентрации и температуры.
Д) Слабое щелочное моющее средство (%) с последующей дезинфекцией:
Кальцинированная сода 50-70
Силикат 30
Фосфат 5-12
EDTA 5-10
К этому составу добавляется также и смачивающее вещество ПАВ с низким ценообразованием. После мойки этим моющим средством, как правило, следует процесс дезинфекции с использованием гипохлорита натрия с концентрацией активного хлора около 100-150 мкг/г.
Е) Кислое моющее средство (%):
Фосфорная кислота (концентрация 81%) 20-50
Неионогенное ПАВ 3-8
Составы (В), (Г), (Д) и (Е) могут быть использованы для мойки резервуаров для сквашивания и/или хранения молока. Несмотря на то что перечисленные выше моющие средства могут оказаться устаревшими, тем не менее теоретические принципы и/или эффективность мойки оборудования для переработки молока вполне соответствуют
результатам, полученным при использовании более новых моющих средств.
