Для повышения достоверности оценки качества ячменного пивоваренного солода в ХФ ВНИИНМВ разработан способ, в соответствии с которым оценочный показатель качества солода определяется по формуле:

Кс = МД + КСС + ЧК - 10?Э,

где Кс – оценочный показатель качества солода; МД – мучнистость по диафаноскопу, %; КСС – конечная степень сбраживания конгрессного сусла, %; ЧК – число Кольбаха, %; ?Э – разница массовых долей экстрактов в сухом веществе солода тонкого и грубого помола, % в расчете на сухие вещества.