Группа компаний "Униконс"

Продвижение и реализация пищевых добавок, антисептиков и другой продукции НПО Альтернатива.

Перейти на сайт

"Униконс Колор"

Пищевые красители российского производства.

Сахарный (карамельный) колер - от 100 руб/кг!

Перейти на сайт

"Петритест"

Микробиологические экспресс-тесты. Первые результаты уже через 4 часа.

Перейти на сайт

 

Бентониты представляют собой алюмосиликаты, адсорбирующие белки. Их особен­ностью является сильное набухание, что обусловливает большие потери пива по срав­нению с силикагелями. Кроме того, они более интенсивно, чем силикагели, адсорбиру­ют белок (сравнить табл. 11.13 и 11.8), что может отразиться на пенообразовании и стойкости пены.

Таблица 11.13

Изменение содержания белков и дубильных веществ в пиве при его обработке бентонитом

Доза бентонита, г/гл Содержание компонентов, мг/л
Проантоцианидины Катехин Азот, осаждаемый МgSO4
0 4,5 7,1 169
50 4,0 6,7 136
150 3,9 6,5 95

 

яндекс.ћетрика