ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ

1. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Государственным агропромышленным комитетом СССР
   
   РАЗРАБОТЧИКИ

Г.А.Ересько, канд. техн. наук; А.Н.Старчевой, канд. техн. наук; Н.Я.Яцюта, П.В.Лопата, А.Г.Анацкая, канд. техн. наук; М.Я.Данилов, канд. техн. наук

  1. МЕТОД ОТБОРА ПРОБ

1.1. Отбор проб молока и молочных продуктов и подготовка их к испытанию - по http://docs.cntd.ru/document/1200021669 ГОСТ 26809 и http://docs.cntd.ru/document/1200021641 ГОСТ 13928.

где p_T - значение плотности, приведенной к 20°С, кг/дм, найденное по таблице приложений 2 и 3;

   - погрешность определения плотности молока ареометрическим методом, не более ±0,5 кг/м³;

P  - вероятность, с которой погрешность измерения находится в границах от минус  

до плюс .

2.4.7. Допускаемое расхождение между результатами определения плотности молока одним типом ареометров в различных условиях (в разное время, в разных местах и разными операторами) не должно превышать 0,8 кг/м³.

 


Иглы инъекционные для шприцев типа "Рекорд" 1А1 12х120-115.

Электропечь сопротивления лабораторная по ОСТ 16.0.801.397.

Дистиллятор.

Полотенца льняные по http://docs.cntd.ru/document/1200020271 ГОСТ 10232 или ткань по http://docs.cntd.ru/document/1200020270 ГОСТ 10138.

Смесь хромовая (60 г двухромового калия по http://docs.cntd.ru/document/1200019366 ГОСТ 2652. 1 дм дистиллированной воды поhttp://docs.cntd.ru/document/1200005680 ГОСТ 6709; 1 дм серной кислоты по http://docs.cntd.ru/document/1200017346 ГОСТ 4204, х.ч., плотностью 1840 кг/м³).

Вода дистиллированная по http://docs.cntd.ru/document/1200005680 ГОСТ 6709.

Бумага фильтровальная лабораторная по http://docs.cntd.ru/document/1200018094 ГОСТ 12026.

(Измененная редакция, Изм. № 1).

 

3.2. Подготовка к измерению

3.2.1. Пикнометры (не менее двух) должны быть тщательно вымыты моющими растворами и промыты дистиллированной водой. После этого их высушивают в электропечи при (110±10)°С не менее 30 мин, вынимают из электропечи, выдерживают при комнатной температуре не менее 30 мин и взвешивают методом точного взвешивания.

Затем пикнометры снова помещают в электропечь и выдерживают при той же температуре не менее 15 мин, вынимают из электропечи, выдерживают в помещении не менее 30 мин и взвешивают. Разность между результатами двух взвешиваний каждого пикнометра не должна превышать 3·10^-7 кг для весов 2-го класса точности и 5·10^-6 кг для весов 4-го класса точности. Если указанное условие не соблюдается, то высушивание следует повторить.

За значение массы гирь, уравновешивающих каждый пустой пикнометр в воздухе, принимают среднеарифметическое результатов двух взвешиваний m₁.

(Измененная редакция, Изм. № 1).

3.2.2. Пикнометры заполняют при помощи шприца свежекипяченой и охлажденной до комнатной температуры дистиллированной водой немного выше отметки на их шейке и закрывают пробками, помещают в стакан с водой так, чтобы вода покрывала заполненную часть пикнометров, и опускают стакан в термостат. Пикнометры выдерживают в термостате при (20,00±0,05)°С в течение 30 мин. Температуру воды контролируют термометром с ценой деления 0,01°С, опущенным в термостат.

3.2.3. Пикнометры вынимают из термостата, доводят при помощи шприца и фильтровальной бумаги уровень воды до отметки на их шейке (по верхнему краю мениска). Внутреннюю поверхность шейки пикнометров выше отметки тщательно вытирают фильтровальной бумагой, не касаясь уровня воды в пикнометрах, вытирают снаружи досуха полотенцем и оставляют в витрине весов не менее 20 мин. После этого пикнометры взвешивают. Опыт повторяют по пп.3.2.2 и 3.2.3 не менее трех раз для каждого пикнометра. За значение массы гирь, уравновешивающих каждый пикнометр с водой, принимают среднеарифметическое результатов всех взвешиваний m₂. Значение массы гирь, уравновешивающих пустой пикнометр и пикнометр с водой, определяют повторно для каждого пикнометра после 20 определений плотности молока и сгущенных молочных консервов.

(Измененная редакция, Изм. № 1).

3.2.4. Воду выливают из пикнометров и высушивают их как указано в п.3.2.1.

3.2.5. Пробу молока и сгущенных молочных консервов нагревают до (40±2)°С, выдерживают в течение (5±1) мин и охлаждают до (20±2)°С.

(Измененная редакция, Изм. № 1).

 

3.3. Проведение измерений

3.3.1. Подготовленные к измерениям пикнометры (не менее двух) заполняют при помощи шприца предварительно тщательно перемешанной исследуемой пробой заготовляемого коровьего или обезжиренного молока немного выше отметки на их шейке и закрывают пробками. Пикнометры термостатируют и доводят уровень исследуемой пробы до отметки на их шейке как указано в пп.3.2.2 и 3.2.3. За значение массы гирь, уравновешивающих каждый пикнометр с молоком, принимают среднеарифметическое результатов двух взвешиваний .

Заполнение пикнометров исследуемой пробой сгущенных молочных консервов проводят при помощи воронки, уровень до отметки доводят пипеткой.

3.3.2. После проведения измерений из пикнометров выливают молоко, и сгущенные молочные консервы промывают, высушивают, закрывают пробкой и хранят до проведения новых измерений.

(Измененная редакция, Изм. № 1).

 

3.4. Обработка результатов

3.4.1. Плотность молока и сгущенных молочных консервов p₁ при 20°С, кг/м³, вычисляют по формуле



где m₁, m₂, m₃ - массы гирь, уравновешивающих, соответственно, пустой пикнометр, пикнометр с водой и пикнометр с молоком, кг;

p_b - плотность воды при 20°С и нормальном давлении, равном, 1,01·10 Па (p₁=998,20 кг/м³);

e - плотность воздуха при 20°С и нормальном давлении (e =1,2 кг/м³). 

Аналогично определяют плотность p₂ той же пробы молока с помощью второго пикнометра.

Допускаемое расхождение между двумя результатами определения плотности не должно превышать по абсолютному значению 0,3 кг/м³ - для молока и 10 кг/м³ - для сгущенных молочных консервов. Если расхождения превышают допустимые, то проводят повторные контрольные измерения плотности.

За плотность p_cp молока при 20°С принимают среднеарифметическое значение результатов двух полученных значений плотности молока p₁ и p₂ при 20°С.

Примеры 7 и 8 вычисления даны в справочном приложении 6.

3.4.2. Результат определения плотности молока и сгущенных молочных консервов при 20°С должен быть представлен в виде формулы

p  0,99 - для молока;



p  =0,95 - для сгущенных молочных консервов,

где p_cp   - среднеарифметическое значение плотности при 20°С, полученное пикнометрическим методом, кг/м³;

 - погрешность определения плотности пикнометрическим методом:

±0,2 кг/м³ - для молока;

±10 кг/м³ - для сгущенных молочных консервов;

P   - вероятность, с которой погрешность измерения находится в границах от минус  до плюс .

3.4.1, 3.4.2. (Измененная редакция, Изм. № 1).

3.4.3. Допускаемые расхождения между результатами определения плотности молока пикнометрическим и ареометрическим методами не должны превышать значения величины 1,0 кг/м³ при 20°С.

 

ПРИЛОЖЕНИЕ 1

(справочное). МЕШАЛКА



Диаметр (D) и длина (L) мешалки выбираются в соответствии с внутренними диаметрами и высотами цилиндров, применяемых при определении плотности молока;

d - диаметр от 2 до 5 мм. Материал мешалки: нержавеющая сталь, алюминий или другие металлы, покрытые антикоррозийными сплавами, разрешенными Министерством здравоохранения СССР для пищевой промышленности.

 







ТАБЛИЦА ПРИВЕДЕНИЯ ПЛОТНОСТИ ОБЕЗЖИРЕННОГО МОЛОКА К 20 °С





 

ТАБЛИЦА ПОПРАВОК ДЛЯ ОПРЕДЕЛЕНИЯ ФАКТИЧЕСКОЙ ПЛОТНОСТИ
КОРОВЬЕГО МОЛОКА В ДИАПАЗОНЕ ТЕМПЕРАТУР 10-15 °С



 




ТАБЛИЦА ПОПРАВОК ДЛЯ ОПРЕДЕЛЕНИЯ ФАКТИЧЕСКОЙ ПЛОТНОСТИ
ОБЕЗЖИРЕННОГО МОЛОКА В ДИАПАЗОНЕ ТЕМПЕРАТУР 10-15 °С



 





Пример 1.

Рассмотрим два возможных случая при измерении температуры  пробы молока.

В первом: отсчет показаний температуры составил: t₁ =16,0°С и t₂=16,5°С. Среднеарифметическое значение температуры пробы будет равно

=(16,0+16,5):2=16,25°С.


Во втором: отсчет показаний температуры составил: t₁ =15,5°С и t₂=16,0°С. Среднеарифметическое значение температуры пробы будет равно:

=(15,5+16,0):2=15,75°С.


За окончательный результат измерений в первом и во втором случаях принимается t=16,0°С. При этом руководствуются следующим правилом: если дробная часть среднеарифметического значения температуры равна или менее 0,25°С, то ее не учитывают; если она равна или более 0,75°С, то ее округляют до единицы; если она более 0,25°С, но менее 0,75°С, ее округляют до 0,5°С.


 Пример 2.

Рассмотрим два возможных случая при измерении плотности p _t/cp пробы молока. 

В первом: отсчет показаний плотности составил: p₁  =1028,5 кг/м³ и p ₂  =1028,0 кг/м³. Среднеарифметическое значение плотности пробы будет равно:

p _t/cp  = (1028,5+1028,0):2=1028,25 кг/м³.


Во втором: отсчет показаний плотности составил: p₁  =1028,0 кг/м³ и p₂  =1027,5 кг/м³. Среднеарифметическое значение плотности пробы будет равно:

p _t/cp  =(1028,0+1027,5):2=1027,75 кг/м³.


За окончательный результат измерений в первом и во втором случаях принимается p _t/cp  =1028,0 кг/м³.

При этом руководствуются правилом округления численного значения p _t/cp , изложенным выше (см. пример 1).


Пример 3.

Температура коровьего молока t=15,5°С, плотность p _t/cp  =1029,0 кг/м³. По таблице (см. приложение 2) значению плотности 1029,0 кг/м³ при температуре 15,5°С соответствует приведенное к 20°С значение плотности 1027,6 кг/м³.



Пример 4.

Температура обезжиренного молока t=16,0°С, плотность p _t/cp  =1033,5 кг/м³. По таблице (см. приложение 3) значению плотности 1033,5 кг/м³ при температуре 16,0°С соответствует приведенное к 20°С значение плотности 1032,5 кг/м³.



 Пример 5.

Температура обезжиренного молока t=20,0°С, плотность p _t/cp  =1031,0 кг/м³. В этом случае значение плотности соответствует значению плотности, приведенному к 20°С.


Пример 6.

Температура коровьего заготовляемого молока 12,5°С. Плотность пробы этого молока p _t/cp  =1029,5 кг/м³ при температуре t=16,0°С. В таблице поправок (см. приложение 4) находят в левой крайней графе строку со значением температуры 16,0°С. На пересечении этой строки и графы для температуры заготовляемого молока, равной 12,5°С, находят значение величины поправки плотности 1,1 кг/м³. Фактическая плотность молока при температуре 12,5°С будет равна: 1029,5 кг/м³+1,1 кг/м³=1030,6 кг/м³.

Аналогичным образом находят значение величины поправки для обезжиренного молока по таблице приложения 5.


Пример 7.

Среднеарифметическое значение плотности молока p_cp  при 20°С вычисляют по двум полученным значениям плотности p₁  и p₂  до шести значащих цифр, округляя полученный результат до пяти значащих цифр.

Рассмотрим два возможных случая при вычислении плотности p_cp  молока при 20°С.

В первом: значения плотности для одной и той же пробы молока составили p₁  =1028,13 кг/м³ и p₂  =1028,25 кг/м³. Среднеарифметическое значение p_cp  =(1028,13+1028,25):2=1028,19 кг/м³. За плотность этой пробы молока p_cp  при 20°С принимается значение 1028,2 кг/м³.

Во втором: значения плотности для одной и той же пробы молока составили p₁  =1027,23 кг/м³ и =1027,05 кг/м³. Среднее арифметическое значение p₂  =(1027,23+1027,05):2=1027,14 кг/м³. За плотность этой пробы молока p_cp при 20°С принимается значение 1027,1 кг/м³.

Во всех случаях при округлении вычисленных значений плотности p_cp  при 20°С руководствуются правилом: если шестая отбрасываемая цифра, считая слева направо, равна или больше 5, то последняя сохраняемая цифра увеличивается на единицу; если же шестая отбрасываемая цифра, считая слева направо, меньше 5, то последняя сохраняемая цифра не меняется.


Пример 8.

Среднеарифметическое значение плотности сгущенных молочных консервов при 20°С вычисляют по двум полученным значениям плотности p₁ и p₂, округляя полученный результат до целого числа.

Рассмотрим два возможных случая вычисления плотности продукта при 20°С.

В первом: значения плотности для одной и той же пробы составили p₁=1310 кг/м³ и p₂=1312 кг/м³.

Среднеарифметическое значение  кг/м³. За плотность этой пробы продукта при 20°С принимается значение 1311 кг/м³.

Во втором: значения плотности для одной и той же пробы составили p₁=1247 кг/м³ и p₂=1248 кг/м³.

Среднеарифметическое значение  кг/м³. За плотность этой пробы продукта при 20°С принимается значение 1248 кг/м³.

(Измененная редакция, Изм. № 1).