11.3.37 Мясная вода
Охлажденную говядину освобождают от костей, сухожилий, жира, измельчают. 1,0 кг полученного фарша заливают двух- или четырехкратным количеством питьевой воды (по массе), медленно нагревают до кипения и кипятят в течение 1,5 ч, постоянно помешивая и удаляя накипь. После кипячения мясную воду остужают, удаляют жир. Жидкость фильтруют через вату, затем через фильтровальную бумагу до полной прозрачности. Фильтрат измеряют и доливают до первоначального объема кипяченой питьевой водой, затем разливают по флаконам и стерилизуют при температуре (121 ± 1) °С в течение 30 мин.

11.3.38 Мясо-пептонный бульон, мясо-пептонный бульон с глюкозой
10 г пептона бактериологического, 5 г натрия хлористого (хлорид) добавляют к 1000 см3 мясной воды (см. 11.3.37) устанавливают рН (7,0-7,2) ед. рН, кипятят. Жидкость фильтруют через фильтро¬вальную бумагу, разливают по бутылям.
Стерилизуют при температуре (121 ± 1) °С в течение 20 мин.
Мясо-пептонный бульон с глюкозой: к 1000 см3 мясо-пептонного бульона перед стерилизацией добавляют 1,0 или 10,0 г глюкозы, устанавливают рН (7,0-7,2) ед. рН и стерилизуют при температуре (121 ± 1) °С в течение 20 мин.

11.3.39 Амино-пептидный бульон
В 250 см3 жидкого аминопептида добавляют 5,5 г натрия хлористого (хлорид), 750 см3 дистиллированной воды, перемешивают, стерилизуют в течение 20 мин при температуре (121 ± 1) °С.
Срок хранения при температуре (4-8) °С не ограничен.

11.3.40 Пептонная вода
В 1000 см3 дистиллированной воды при медленном нагревании растворяют 1 г пептона бактериологического. Полученный раствор при необходимости фильтруют через бумажный фильтр, устанавли¬вают рН (7,0-7,2) ед. рН и стерилизуют при температуре (121 ± 1) °С в течение 30 мин.

11.3.41 Забуференная пептонная вода
В 1000 см3 воды дистиллированной при медленном нагревании растворяют 10 г пептона и 5 г натрия хлористого (хлорид), 9 г фосфорнокислого двузамещенного натрия, 1.5 г фосфорнокислого однозамещенного калия, устанавливают рН (7,0-7.2) ед. рН и стерилизуют при температуре (121 ± 1) °С в течение 15 мин.

11.3.42 Пептонно-солевой раствор
В 1000 см3 дистиллированной воды при медленном нагревании растворяют 1 г пептона бактериологического, 8,5 г хлористого натрия (хлорид). Полученный раствор при необходимости фильтруют через бумажный фильтр, устанавливают рН (7,0-7,2) ед. рН.
Стерилизуют при температуре (121 ± 1) °С в течение 30 мин.
Раствор хранят в темном месте при температуре (4 ± 2) °С не более одного месяца.

11.3.43 Голодный агар
2 г агара микробиологического растворяют в 98 см3 дистиллированной воды при нагревании и постоянном помешивании до полного растворения, устанавливают рН (7,0-7,2) ед. рН.
Стерилизуют в течение 20 мин при температуре (121 ± 1) °С.

11.3.44 Мясо-пептонный агар
В 1000 см3 мясо-пептонного бульона (11.3.38) добавляют 15-20 г агара микробиологического и кипятят на слабом огне при постоянном помешивании до полного растворения агара, устанавливают рН (7,0- 7,2) ед. рН.
Стерилизуют в течение 20 мин при температуре (121 ± 1) °С.

11.3.45 Мясо-пептонный агар с глюкозой
К 1000 см3 мясо-пептонного агара (11.4.44) перед стерилизацией добавляют 1 или 10 г глюкозы, устанавливают рН (7,0-7,2) ед. рН.
Стерилизуют в течение 20 мин при температуре (121 ± 1) °С.

11.3.46 Мясо-пептонный агар с глюкозой и дрожжевым экстрактом
К 1000 см3 стерильного расплавленного и охлажденного до температуры 50 °С мясо-пептонного агара с глюкозой (11.3.45) перед применением асептически добавляют 2 г дрожжевого экстракта (11.3.23).

11.3.47 Среда Кесслера (с лактозой)
10 г пептона бактериологического, 5 г сухой желчи или 50 см3 натуральной стерильной желчи, 2,5 г лактозы, 0,01 г генциан фиолетового добавляют в 1000 см3 дистиллированной воды. Тщательно перемешивают, кипятят в течение 20-30 мин. Фильтруют через ватно-марлевый фильтр, устанавливают рН таким образом, чтобы после стерилизации он составлял (7,3 ± 0,2) ед. рН при температуре (25 ± 1) :°С. Разливают в пробирки с поплавками (трубки Дархема) дном вверх.
Стерилизуют в течение 20 мин при температуре (114 ± 1) °С. Если в поплавках остался воздух, среду не используют. Цвет готовой среды фиолетовый.
Срок хранения – не более 14 сут при температуре (4 ± 1) °С.

11.3.48 Среда Хейфеца (с лактозой)
10 г пептона бактериологического, 5 г натрия хлористого (хлорида), 5 г лактозы растворяют в 1000 см3 дистиллированной воды, устанавливают рН (7,4-7,6) ед. рН, нагревают до кипения, фильтру¬ют, добавляют 1 см3 5,0 %-ного спиртового раствора розоловой кислоты (11.3.8) и 2,5 см3 0,1 %-ного водного раствора метиленового синего (голубого) (11.3.9). Среду разливают по 10 см3 в стерильные пробирки с поплавками (трубки Дархема). Стерилизуют при температуре (112 ± 1) °С в течение 20 мин. Цвет среды красно-фиолетовый. Если в поплавках остался воздух, среду не используют.
Срок хранения среды – не более 14 сут при температуре (4 ± 2) °С.

11.3.49 Среда с углеводом (маннитом или мальтозой) и феноловым красным
К 1000 см3 стерильного, расплавленного и охлажденного до (80 ± 2) °С питательного или мясо-пептонного агара (11.3.44) добавляют 10 г углеводов (маннита или мальтозы) (предварительно углеводы растворяют в небольшом объеме стерильной дистиллированной воды) и 52 см3 1,6 %-ного водного раствора фенолового красного (11.3.12). Смесь перемешивают, при необходимости еще раз расплавляют готовую среду, разливают в стерильные чашки Петри и подсушивают. Среду готовят с соблюдением стерильности.
Среда пурпурно-красного цвета.
Срок хранения среды - не более 30 сут при температуре (4 ± 2) °С.

11.3.50 Среды Гисса с углеводами с индикатором Андреде
К 1000 см3 дистиллированной воды прибавляют 10 г пептона сухою ферментативного для бак¬териологических целей, 5,0 г натрия хлористого (хлорид). Пептон и соль растворяют при нагревании воды в течение нескольких минут. Фильтруют через бумажный фильтр до прозрачности раствора, устанавливают рН (7,1 ± 0,1) ед. рН, прибавляют 10 г одною из необходимых углеводов (лактоза, глюкоза, сахароза, манит и т.д.) и 10 см3 раствора индикатора Андреде (11.3.11). Среду разливают по 10,0 см3 в стерильные пробирки с поплавками (трубки Дархема) дном вверх и стерилизуют в течение 20 мин при температуре (112 ± 1) °С.
Если в поплавках остался воздух, среду не используют.
Среды Гисса с индикатором Андреде должны быть бесцветны или соломенно-желтого цвета без розового оттенка.
Срок хранения среды – не более 30 сут при температуре (4 ± 2)°С.

11.3.51 Среда Ресселя
К 1000 см3 2,0 %-ного питательного или мясо-пептонного агара (11.3.44) прибавляют 10 г лактозы, 1 г глюкозы и 10 см3 раствора индикатора Андреде (11.3.11).
Среду разливают по 10 см3 в пробирки, стерилизуют при температуре (112 ± 1) °С в течение 20 мин и скашивают так, чтобы на 2,0-3,0 см от дна пробирки агар оставайся в виде столбика.
Готовая среда бледно-розовою цвета.
Срок хранения среды - не более 30 сут при температуре (4 ± 2) °С.

11.3.52 Среда Мюллера
2,5 г стерильного кальция углекислого помещают в стерильный флакон, добавляют 90 см3 бу¬льона Хоттингера, приготовленного по ГОСТ 10444.1, стерилизуют в течение 30 мин при температуре (121 ± 1) °С, рН готовой среды (7,2-7.4) ед. рН.
Срок хранения среды – не более 30 сут при температуре (4 ± 2) °С.
Перед использованием с соблюдением правил асептики добавляют 2 см3 раствора Люголя (11.3.4), и 10 см3 раствора серноватистокислого натрия (тиосульфата) (11.3.5). Готовая среда стерилизации не подлежит.

11.3.53 Среда Кауфмана
В 100 см3 стерильной среды Мюллера (11.3.52), с соблюдением правил асептики, добавляют 1 см3 раствора бриллиантового зеленого массовой концентрацией 0,001 % (11.3.14) и 5 см3 стерильной на¬туральной говяжьей желчи, перемешивают. Среда стерилизации не подлежит.
Срок хранения среды – не более семи суток при температуре (4 ± 2) °С.

11.3.54 Селенитовая среда
Основа среды: 5 г пептона сухого ферментативного для бактериологических целей или триптона, 4 г лактозы, 7 г натрия фосфорнокислого двузамещенного безводного и 3 г натрия фосфорнокислого однозамещенного при нагревании растворяют в 1000 см3 дистиллированной воды.
Устанавливают рН (7,0 ± 0,1) ед. рН путем изменения соотношения солей: натрия фосфорнокислого однозамещенного и натрия фосфорнокислого двузамещенного. Разливают в колбы, стерилизуют в течение 30 мин при температуре (112 ± 1) °С.
Срок хранения среды – не более 2 мес при температуре (4 ± 2) :С.
Для приготовления основы среды допускается вместо пептона или триптона и дистиллированной воды использовать амино-пептидный бульон (11.3.39).
Перед использованием к 960 см3 основы среды добавляют 40 см3 раствора натрия кислого селенистокислого (11.3.21).
Готовую смесь не стерилизуют. Хранению не подлежит.

11.3.55 Селенитово-цистиновая среда
В 1000 см3 готовой селенитовой среды (11.3.54) асептически добавляют 10 см3 раствора L-цистина (11.3.22). Устанавливают рН (7,0±0,1) ед. рН.
Среда хранению не подлежит.

11.3.56 Питательная среда для выявления сальмонелл
Состав питательной среды: 4,3 г питательного агара, 0,3 г калия фосфорнокислого двузамещен¬ного 3-водного, 1,5 г лактозы. 1,5 г сахарозы, 10 см3 стерильной натуральной желчи крупного рогатого скота (или 1 г сухой стерильной желчи), 0,3 см3 раствора малахитового зеленого массовой концентра¬цией 1,0 % (11.3.19), 0,75 см3 раствора трифенилтетразолиума хлористого массовой концентрацией 0,4 % (11.3.20), ингредиенты которого растворяют в 80 см3 дистиллированной воды при подогреве, последовательно, после полного растворения предыдущего ингредиента, доводят до кипения, долива¬ют дистиллированной водой до 100 см3, устанавливают рН (7,1 ± 0,1) ед. рН. Стерилизуют в течение 15 мин при температуре (100 ± 1) °С.

11.3.57 Магниевая среда или хлористомагниевая среда.
Среду готовят из трех растворов.
Раствор I:
4.2 г пептона сухого ферментативного для бактериологических целей, 7,15 г натрия хлористо¬го (хлорид), 1,48 г калия фосфорнокислого двузамещенного безводного, 9 см3 дрожжевого экстракта (11.3.23) (или дрожжевого диализата) растворяют в 890 см3 дистиллированной воды.
Раствор II:
35,7 г магния хлорида растворяют в 90 см3 дистиллированной воды.
Раствор III:
0.9 см3 0,5 %-ного водного раствора бриллиантового зеленого (11.3.15).
Все три приготовленных раствора смешивают, разливают в колбы, флаконы, пробирки. Стерили¬зуют при температуре (112 ± 1) °С в течение 30 мин.
Срок хранения готовой среды – не более 14 сут при температуре (4 ± 1) °С.

11.3.58 Агар трехсахарный по Олькеницкому
25 г сухого питательною агара, 10 г лактозы. 10 г сахарозы, 1 г глюкозы. 0,2 г железа (II) аммония сульфат (соль Мора), 10 г мочевины, 4 см3 0,4 %-ного раствора фенолового красного (11.3.13) растворяют в 1000 см3 дистиллированной воды.
Предварительно соли растворяют в небольшом объеме дистиллированной воды. Углеводы и мо¬чевину также растворяют в небольших объемах воды при подогревании в водяной бане.
Сухой питательный агар расплавляют при нагревании в оставшемся объеме воды.
Все ингредиенты соединяют, перемешивают с расплавленным агаром, фильтруют через марле¬вый фильтр, устанавливают рН (7,2-7,4) ед. рН, добавляют индикатор и разливают в пробирки по 6-7 см3.
Среду стерилизуют текучим паром три дня подряд по 20 мин при температуре (115 ± 1) °С и ска¬шивают, оставляя столбик 2-2,5 см.
Готовая среда бледно-розовою цвета.
Срок хранения среды – не более 5 сут при температуре (4 ± 1) °С.

11.3.59 Агар с мочевиной (Кристенсена)
Основа среды: 1 г пептона, 1 г глюкозы, 5 г натрия хлористого (хлорид). 2 г калия фосфорнокислого двузамещенного, 0,012 г фенолового красного, 15 агара растворяют в 1000 см3 кипящей дистиллированной воды. Устанавливают рН таким образом, чтобы после стерилизации составлял (6,9 ± 0,1) ед. рН при температуре (25 ± 1) °С. Стерилизуют в течение 20 мин при температуре (121 ±1) °С.
Срок хранения среды – не более 5 сут при температуре (4 ± 1) °С.
Перед употреблением асептически к 1000 см3 основы среды добавляют 50 см3 раствора мочеви¬ны массовой концентрацией 20,0 % (11.3.33).

11.3.60 Среда Кларка для реакции Фогес-Проскауэра
7 г бактериологического пептона, 5 г гидрофосфата калия безводною, 5 г глюкозы растворяют в 1000 см3 дистиллированной воды. Кипятят в течение 2-3 мин, фильтруют через ватно-марлевый или бумажный фильтр, устанавливают рН (6,9-7,0) ед. рН. разливают в пробирки, стерилизуют в течение 20 мин при температуре (115 ± 1) °С.
Срок хранения среды - не более 28 сут при температуре (4 ± 1) °С.

11.3.61 Среда для расщепления фенилаланина
В 1000 см3 дистиллированной воды при нагревании растворяют 15 см3 дрожжевого экстракта (11.3.23), 2,0 г DL-фенилаланина или 1 г L-фенилаланина, 1 г фосфорнокислого двузамещенного на¬трия. 5 г хлористого натрия (хлорид), 12 г агара.
По 5 см3 среды разливают в пробирки, стерилизуют в течение 10 мин при температуре (121 ± 1) °С и дают застыть в наклонном положении.
Срок хранения среды – не более 5 сут при температуре (4 ± 1) °С.

11.3.62 Среды с аминокислотами (лизином, орнитином, аргинином)
5 годной из L-аминокислот или 10 г одной из DL-аминокислот, 3 г дрожжевою экстракта (11.3.23), 1 г глюкозы, 0,012 г бромкрезолового пурпурного растворяют в 1000 см3 кипящей дистиллированной воды. Устанавливают рН таким образом, чтобы после стерилизации он составлял (6,8 ± 0,1) ед. рН при температуре (25 ± 1) °С.
Среды разливают в агглютинационные пробирки. Стерилизуют в течение 10 мин при температуре (121 ± 1) °С или в течение 30 мин при температуре (110 ± 1) °С.
Цвет сред – светло-фиолетовый. Хранению среды не подлежат.

11.3.63 Агар полужидкий
3 г мясного экстракта, 5 г пептона бактериологического, 4-9 г агара микробиологического раство¬ряют при нагревании до кипения в 1000 см3 дистиллированной воды. Устанавливают рН таким образом, чтобы после стерилизации он составлял (7,0 ± 0,1) ед. рН при температуре (25 ± 1) °С. Разливают в пробирки и стерилизуют в течение 20 мин при температуре (121 ± 1) °С.
Срок хранения – не более 28 сут при температуре (4 ± 1) °С.

11.3.64 Солевой бульон
К 100 см3 мясопептонного бульона (11.3.38) добавляют 6,5 г натрия хлористого. Стерилизуют в течение 20 мин при температуре (121 ± 1) °С.
Срок хранения - не более 28 сут при температуре (4 ± 1) °С.

11.3.65 Агар желточно-солевой
К 1000 см3 солевого бульона (11.3.64) добавляют 20 г микробиологического агара, расплавляют на водяной бане, при необходимости фильтруют через ватно-марлевый фильтр, разливают мерным цилиндром по 100 см3 в колбы вместимостью 250 см3 и стерилизуют при температуре (121 ± 1) °С а течение 30 мин. Получают солевой агар. Вместо солевого бульона можно использовать как основу мясо-пептонный бульон (11.3.38), бульон Хоттингера по ГОСТ 10444.1, добавляя 65 г натрия хлористого.
К 1000 см3 стерильного, расплавленного и остуженного до температуры (45 ± 1) °С солевого агара добавляют 200 см3 желточной эмульсии (11.3.24). После тщательного размешивания, желточно-солевой агар разливают в стерильные чашки Петри по 20-25 см3.
Срок хранения - не более 5 сут при температуре (4 ± 1) °С.

11.3.66 Агар яично-желточный азидный
С 1000 см3 дистиллированной воды растворяют при нагревании 10 г пептона, 3 г натрия хлористо¬го, 0,2 г натрия фосфорнокислого двузамещенного, 15 г агара микробиологического, 5,5 г мясного экстракта. При отсутствии мясного экстракта используют мясную воду (11.3.37), при этом все компоненты растворяют в 1000 см3 мясной воды. Устанавливают рН (7,6 ±0,1) ед. рН. Стерилизуют в течение 30 мин при температуре (121 ± 1)°С. охлаждают до температуры 50 °С - 60 °С, добавляют 0,15 г азида натрия, смешивают, вновь стерилизуют в течение 30 мин при температуре (121 ± 1) °С. После охлаждения до температуры (50 ± 1) °С добавляют 150 см3 желточной эмульсии (11.3.24), смешивают и разливают в чашки Петри.
Срок хранения – не более 5 сут при температуре (4 ± 1) °С.

11.3.67 Желатиновая среда
10-15 г измельченного пищевою желатина добавляют в 100 см3 мясо-пептонного бульона (11.3.38), растворяют при помешивании и медленном нагревании в водяной бане при температуре 40 °С - 50 °С. После полного растворения устанавливают рН (7,1-7,3) ед. рН. Фильтруют через ватно-марлевый или бумажный фильтр, разливают в пробирки по 5-7 см3, стерилизуют текучим паром один раз в день по 20 мин два дня подряд.
После стерилизации среду охлаждают при строго вертикальном положении пробирок.

11.3.68 Среда Вильсон-Блера (агаризованная), измененная для анаэробов
К 1000 см3 стерильно расплавленного и охлажденного до температуры (80 ± 1) °С питательно¬го агара добавляют 10 см3 раствора натрия сернистокислого (сульфита) массовой концентрацией 100 г/дм3, предварительно приготовленного следующим образом: 100 г натрия сернокислого (сульфита) помещают в стерильную колбу объемом 1000 см3 и добавляют до метки 1000 см3 стерильную дистил¬лированную воду; и 1 см3 раствора железа (III) аммония сульфата массовой концентрацией 50 г/дм3, предварительно приготовленного следующим образом: 50 г железа (III) аммония сульфата помещают в стерильную колбу объемом 1000 см3 и добавляют до метки 1000 см3 стерильную дистиллированную воду.
Срок хранения среды в защищенном от света месте при температуре (4 ± 1) °С – не более 7 сут.
Допускается приготовление среды Вильсон-Блера следующим образом: к 100 см3 расплавленно¬го питательного агара добавляют 4 см3 раствора натрия сернистокислого (сульфита) массовой концен¬трацией 100 г/дм3 и 1 см3 раствора железа треххлористого 6-водного массовой концентрацией 80 г/дм3, предварительно приготовленного следующим образом: 80 г железа треххлористого 6-водного помеща¬ют в стерильную колбу объемом 1000 см3 и добавляют до метки 1000 см3 стерильную дистиллирован¬ную воду.
Готовая среда хранению не подлежит.

11.3.69 Среда железосульфитная
К 1000 см3 дистиллированной воды добавляют 10 г триптона. 0,5 г сульфита натрия, 0,5 г железа (III) цитрата, 15 г агара (при приготовлении агаризованной среды) или 1,5 г агара (при приготовлении вязкой среды). Компоненты растворяют при нагревании, после чего охлаждают до температуры (50 ± 5) °С Устанавливают рН (7,1 ± 0,1) ед. рН. Среду разливают в пробирки по 10-12 см3 и стерилизуют в течение 15 мин при температуре (121 ± 1) °С.
Триптон может быть заменен на равноценную навеску сухого панкреатического гидролизата казе¬ина или на десятикратный объем жидкого панкреатического гидролизата казеина. Триптон и 1000 см3 дистиллированной воды могут быть заменены на 1000 см3 мясной воды (11.3.37).

11.3.70 Среда Китт-Тароцци
Среду Китт-Тароцци готовят по ГОСТ 10444.1 со следующим дополнением: перед употреблением среду регенерируют. Для этого пробирки со средой помещают в водяную баню и прогревают в течение 20 мин при температуре (100 ± 1) °С. Затем пробирки со средой быстро охлаждают водопроводной водой.

11.3.71 Селенитовая среда Лейфсона
Для приготовления среды готовят два раствора: А и Б.
Раствор А: 5 г пептона бактериологического, 7 г натрия фосфорнокислого двузамещенного безводного, 3 г натрия фосфорнокислого однозамещенного, 4 г химически чистой лактозы. 1000 см3 дис¬тиллированной воды, рН (7,0 ± 0,1) ед. рН, смешивают, разливают в стерильную посуду по 225 см3 и стерилизуют текучим паром один раз в день по 30 мин два дня подряд или при температуре (112 ± 1) °С в течение 30 мин однократно.
Раствор Б: раствор натрия кислого селенистокислого с массовой концентрацией 10 % (11.3.21), (готовят на стерильной дистиллированной воде перед употреблением).
Перед началом работы к 225 см3 раствора А стерильно добавляют 9 см3 раствора Б.

11.3.72 Приготовление чашек со средой
Колбу с приготовленной и стерилизованной питательной средой после прогрева среды помещают в водяную баню при температуре от 44 °С до 47 °С. перемешивают, разливают в стерильные чашки Петри, дают затвердеть и подсушивают с открытой крышкой, соблюдая правила стерильности, пока по¬верхность среды не будет сухой.
Перед использованием среду в чашках предпочтительно с открытой крышкой и поверхностью сре¬ды вниз подсушивают в шкафу с температурой от 37 °С до 55 °С до тех пор, пока поверхность среды не будет сухой.
Срок хранения чашки со средой при температуре (4 ± 1) °С – не более 5 сут.

11.3.73 Среда из сухого питательного агара: готовят по инструкции изготовителя.

11.3.74 Среда из сухого питательного агара с глюкозой
В 975 см3 сухого питательного агара (11.3.74) непосредственно перед применением асептически добавляют 25 см3 стерильного раствора глюкозы массовой концентрации 200 г/дм3, предварительно приготовленного следующим образом: 200 г глюкозы помещают в стерильную колбу объемом 1000 см3 и добавляют до метки 1000 см3 стерильную дистиллированную воду.

11.3.75 Пептонно-буферная среда
10 г пептона, 0,45 г калия фосфорнокислого однозамещенного, 5,34 г натрия фосфорнокислого двузамещенного растворяют в 1000 см3 кипящей дистиллированной воды. Разливают в колбы вместимостью 500 см3 по 225 см3 среды. Стерилизуют (20 ± 1) мин при температуре (121 ± 1) °С, рН среды при температуре (25 ± 1) °С составляет (7,0 ± 0,1) ед. рН. Хранение при комнатной температуре не более 14 сут.

11.3.76 Бульон лактозный с бриллиантовым зеленым и желчью
10 г пептона, 10 г лактозы, 20 г сухой говяжьей желчи или 200 см3 натуральной желчи, 2,66 см3 раствора бриллиантового зеленого, приготовленного по 11.3.15, добавляют к 1000 см3 дистиллированной воды, перемешивают, нагревают на слабом огне до кипения, фильтруют через ватно-марлевый фильтр, охлаждают до температуры (50 ± 1) °С, устанавливают рН таким образом, чтобы после стери¬лизации он составил (7,2 ± 0,1) ед. рН при температуре (25 ± 1) °С Разливают по 10 см3 в пробирки с поплавками, стерилизуют (15 ± 1) мин при температуре (121 ± 1) °С.
Хранят не более 14 сут при температуре (4 ± 1) °С.

11.3.77 Приготовление пробирок со скошенным столбиком среды
11.3.77.1 Приготовленную стерильную питательную среду (например, при приготовлении скошенного столбика агара с цитратом Симмонса или скошенного столбика мясо-пептонного агара) после прогрева в водяной бане при температуре от 44 °С до 47 °С перемешивают и по 5-7 см3 разливают, соблюдая правила стерильности, в стерильные пробирки, скашивают, оставляя столбик высотой 2,0-2,5 см, после чего среде дают затвердеть.
Срок хранения пробирок со средой при температуре (4 ± 1) °С – не более 5 сут.
11.3.77.2 Приготовленную нестерильную питательную среду (например, при приготовлении скошенного столбика мясо-пептонного агара) разливают в пробирки по 5-7 см3, пробирки со средой стерилизуют и после остывания среды до температуры от 44 °С до 47 °С скашивают, оставляя столбик высотой 2,0-2,5 см. после чего среде дают затвердеть.
Срок хранения пробирок со средой при температуре (4 ± 1) °С – не более 1 мес.

11.3.78 Приготовление сухих (дегидратированных) питательных сред проводят по инструкции на этикетке упаковки.
11.3.79 Приготовленные растворы реактивов, если не установлено иначе, хранят во флаконах из темного стекла с притертой пробкой в холодильнике при температуре (4 ± 1) °С не более 3 мес или при температуре от 18 °С до 23 °С – не более 1 мес.
11.3.80 Приготовленные и стерилизованные питательные среды, разлитые в колбы, пробирки, чашки Петри, если не установлено иначе, хранят в холодильнике при температуре (4 ± 1) °С не более 3 мес.
Перед использованием, если не установлено иначе, питательные среды доводят до температуры окружающей среды.
11.3.81 Контроль питательных сред – по ГОСТ ISO/ТS 11133-1.
11.3.82 Сроки и условия хранения питательных сред - по ГОСТ ISO/TS 11133-1.

УДК 579.678:006.354
МКС 67.120.20
Ключевые слова: мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты, питательные среды, методы отбора проб, подготовка проб, разбавители, акт отбора проб, транспортирование и хранение проб, микробиологические исследования

Редактор А. Э. Попова
Технический редактор В.Ю. Фотиева
Корректор М.В. Бучная
Компьютерная верстка Е.А. Кондрашовой
Сдано в набор 12.09.2016.
Подписано в печать 14.09.2016.
Формат 60х84 1/8.
Гарнитура Ариал. Усл. печ. л. 3.26. Уч. изд. л. 2 97.
Тираж 44 экз. Зак. 2178
Подготовлено на основе электронной версии, предоставленной разработчиком стандарта
Издано и отпечатано во ФГУП «СТАНДАРТИНФОРМ».
123995 Москва Гранатный пер., 4.
www.gostinfo.ru Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.