В западных странах утвердилось мнение, что их население подвержено риску нарушения нормальной микрофлоры кишечника. В связи с этим встает вопрос, возможно ли улучшить положение потреблением биойогурта. К настоящему времени накоплены многочисленные данные, указывающие на то, что биойогурты могут оказывать терапевтический эффект при условии, что:
• потребляемый йогурт содержит в 1 мл по крайней мере 10 х 106 жизнеспособных клеток лакто- и/или бифидобактерий; в Великобритании большинство биойогуртов удовлетворяет этому требованию;
• микроорганизмы биойогурта являются естественными обитателями пищеварительного тракта человека, и поэтому они не только могут пройти без потерь через желудок и верхние отделы пищеварительного тракта, но и приживаться на эпителии нижних отделов кишечника;
• потребление биойоурта должно быть регулярным и составлять около 200-300 мл в неделю (точная дозировка зависит от конкретного человека и его образа жизни).
Если вышеописанные условия выполнены, то культуры, входящие в биойогурты, могут называться оральными пробиотиками, то «есть живыми микроорганизмами» которые при потреблении в достаточном количестве значительно улучшают процесс пищеварения по сравнению с базовым уровнем (до приема биойогурта). Будут
ли культуры биойогурта действовать путем замещения сильно поврежденной естественной микрофлоры кишечника, или же они будут просто усиливать процесс восстановления оной, зависит от конкретных условий, но то, что эффект будет ощутимый, сомневаться не приходится.
Помимо изучения положительного влияния йогуртов и биойогуртов на здоровье человека, учитывается и потребительский спрос на разные виды этих продуктов, что говорит о постоянно расширяющемся их рынке.
