БАЗОВЫЙ УРОВЕНЬ

1. События и ученые, внесшие вклад в развитие микробиологии молока и молочных продуктов.
2. Тенденции, определяющие развитие микробиологии молока и молочных продуктов в настоящее время.
3. Актуальные направления в развитии микробиологии молока и молочных продуктов.
4. Классификация микроорганизмов в зависимости от их роли в молочной промышленности.

ПОВЫШЕННЫЙ УРОВЕНЬ

1. Этапы развития микробиологии молока и молочных продуктов.
2. Причины обострения проблемы безопасности молочных продуктов.
3. Взаимосвязь групп микроорганизмов в классификации микроорганизмов по их роли в молочной промышленности.

ПОСТАНОВКА ПРОБЛЕМЫ

Несмотря на повышение качества и совершенствование процессов обработки сырья, применение эффективных методов мойки и дезинфекции оборудования, повышение уровня санитарии и гигиены на производстве, в последние десятилетия наблюдается рост случаев заболеваний, связанных с употреблением пищевых, в том числе молочных, продуктов. В связи с этим проблема безопасности остается самой главной в молочной отрасли. Каковы причины этого явления? Предложите способы решения проблемы.