Выравненность (сортировка) солодов служит для определения гомогенности зерна. При гетерогенности (неоднородности) солода наблюдаются затруднения при дроблении и затирании, происходит снижение выхода экстракта. Различные размеры зерен встречаются у солодов, полученных из нестандартного ячменя. Солод высокого каче­ства с выравненной крупностью имеет не менее 85% зерен, оставшихся на ситах с от­верстиями 2,8 и 2,5 мм. Количество продукта под ситом с отверстиями 2,2x20 мм по Российским стандартам не должно превышать 3,0% для высокого качества и 5% – для 1 класса, по немецким стандартам 1%. При этом массовая доля сорной примеси в соло­де высокого качества не допускается.