Перлит – вулканическое стекло, которое раскалывается на мелкие шарики с жем­чужным блеском. Раздробленный перлит при нагревании до 1000-1200°С вспучи­вается, увеличиваясь в объеме в 10-20 раз (рис. 9.2). Он может быть получен также из двухстворчатых пресноводных моллюс­ков Перловиц, которых находят в Евразии и Африке.

Рис. 9,2.

Перлиты представляют собой гидрат силиката алюминия (Е559). Их использу­ют в основном при фильтровании жидкостей с большим количеством взвесей. Самые эффективные перлиты обычно имеют очень низкую насыпную массу, что обеспечивает максимальные расстояния между час­тицами перлита. Качество перлитов оценивается по тем же показателям, что и кизельгу­ры, а именно, по внешнему виду, цвету, запаху и физико-химическим показателям.

Внешний вид, цвет, запах

Перлиты представляют собой тонкий, легкий порошок белого, серого, желтого или розового цвета без запаха.

Влажность перлитов

Содержание воды в перлитах связано со способом обработки. Обычно перлиты со­держат от 2 до 4%молекулярно связанной воды.

Плотность перлитов

Плотность перлитов колеблется в пределах от 100 до 295 кг/м3.

Объемно-насыпная масса

Объемно-насыпная масса перлитов определяется в целях установления однородности поставляемой партии перлита. Значение этого показателя ниже, чем у кизельгуров, и колеблется между 80 и 100 кг/м3. Увеличение этого показателя свидетельствует о на­личии в фильтровальном материале большого количества тяжелых частиц. Обычно содержание тяжелых частиц менее 2%.

У некоторых перлитов, особенно легких, может иметь место обратный случай, т. е. наличие плавающих частиц (> 15%). Такие перлиты не пригодны для процесса фильт­рования, так как их нельзя размешать в воде, кроме того, они увеличивают расход фильтровального материала. Причиной наличия плавающих частиц является слиш­ком грубое измельчение. Однако это достаточно редко встречающееся явление. Плава­ющие частицы обнаруживаются главным образом у борованского перлита F501 (тор­говое название Colofrig).

Объем во влажном состоянии (намывной объем)

Объем во влажном состоянии VM или намывной объем показывает, какой объем займет перлит во влажном слое. По этим данным можно рассчитать действительную толщину фильтрующего слоя при намыве основного слоя. Благодаря тому, что многие перлиты имеют более высокое значение этого показателя по сравнению с кизельгурами, их рас­ходуется меньше для получения фильтрующего слоя достаточной толщины. Величина VM у перлитов колеблется от 4,5 до 7,5 л/кг. Показано, что нет определенной зависимо­сти между качеством фильтрации и объемом перлита во влажном состоянии. Плот­ность перлитов во влажном состоянии в зависимости от проницаемости колеблется в пределах 180-230 кг/м3.

Массовая доля водорастворимых веществ

Важным свойством фильтровального материала является его инертность к фильтруемо­му пиву, так как растворимые вещества могут повлиять на его вкус. Допускается содер­жание экстрагируемых водой веществ не более 1%. Однако следует иметь в виду, что даже в этом случае у пива может появиться нежелательный запах и привкус. Как прави­ло, это связано с неправильными условиями хранения и грубыми нарушениями техно­логии производства перлитов (загрязнение нефтью или маслом). Растворимость тя­желых металлов при использовании перлитов значительно ниже, чем у кизельгуров (табл. 9.4) и составляет Fe – 20-30 мг/кг; Са – 40-60 мг/кг.

Гранулометрический состав

Гранулометрический состав характеризует процентное содержание частиц, разделен­ных на фракции по их величине. Он определяется также как и для диатомитов (см. раздел 9.4.1.5).

Таблица 9.10

Гранулометрический состав перлитов

В табл. 9.10 приведен гранулометрический состав и пропускная способность турец­ких перлитов Persa (компании «Сезар»), перлитов Decalite 438 (США) и Colofrig f 502 (Чешская республика). Для сравнения даны сведения для мелкодисперсного (мелко­зернистого) словацкого перлита PF 2Н. На основании этих данных можно сделать вывод, что турецкие перлиты и перлиты Decalite имеют высокую пропускную способ­ность – более 500 л/(мин • м2) – и предназначены для грубого фильтрования.

Пропускная способность (водопроницаемость)

Одним из важнейших показателей, характеризующих перлиты как фильтровальные материалы, являются такие свойства, как их пропускная способность, величина кото­рой колеблется от 300 л/(мин • м2) (для перлита марки PF 2Н) до 1920 (для перлита Декалайт 4108). Проницаемость перлитов также колеблется в широких пределах: от 1,5 Дарси (перлит марки Зейтц – Перлит С) до 3,2 Дарси (перлит Schenk – 10V20F).

Пропускная способность перлитов, определяемая в лабораторных условиях, не все­гда соответствует пропускной способности, достигаемой при фильтровании пива. Это объясняется тем, что форма частиц перлита значительно отличается от формы частиц диатомита: это преимущественно плоские, слегка закругленные обломки разной вели­чины, а при расчете размера частиц в лаборатории предполагается измерение частиц круглой формы (см. рис. 9.1 и 9.2).

Химический состав

Перлиты по своему химическому составу близки к кизельгурам (сравнить табл. 9.3 и табл. 9.11). Для сравнения даны показатели американских перлитов марок Celite, Decalite и Versa. Основное отличие заключается в том, что перлиты содержат больше оксида алюминия, чем кизельгур. Обычно в состав перлитов входит от 13 до 15% окси­да алюминия, который химически связан в силикате алюминия, что не снижает их фильтрационных свойств. В кизельгурах оксид алюминия является балластом и ухуд­шает их фильтрационные свойства.

Кроме силиката алюминия перлиты содержат железо, кальций, натрий, калий, маг­ний, а также в зависимости от месторождения небольшое количество титана и фосфо­ра (табл. 9.11).

Таблица 9.11

Основные физико-химические показатели перлитов

* Перлит для фильтрования сусла и пива фирмы Decalite ТУ 9184-005-23063799-98.

По своим физико-химическим свойствам перлиты пригодны для грубого фильтро­вания пива.