Группа компаний "Униконс"

Продвижение и реализация пищевых добавок, антисептиков и другой продукции НПО Альтернатива.

Перейти на сайт

"Антисептики Септоцил"

Септоцил. Бытовая химия

Септоцил - ваш выбор в борьбе за чистоту

Перейти на сайт

"Петритест"

Микробиологические экспресс-тесты. Первые результаты уже через 4 часа.

Перейти на сайт
 

 

При выборе моющих и дезинфицирующих средств следует провести критический ана­лиз предлагаемых средств с целью установления наибольшего эффекта для данного предприятия с учетом химической природы загрязнений, инфицирующей микрофло­ры, а также метода обработки. Важно учитывать влияние моющих и дезинфицирую­щих веществ на состав стоков. Кроме того, необходимо учитывать жесткость воды и вносить в состав моющих средств тензиды, стабилизаторы, комплексообразователи, растворители.

Моющие средства следует выбирать в зависимости от вида удаляемого загрязне­ния. При органической природе загрязнений рекомендуется применять нейтральные моющие средства и щелочи. Хлор и не содержащие хлора окисляющие вещества спо­собствуют усилению эффекта от применения щелочных моющих растворов, в частно­сти способствуют растворению и окислению таких органических соединений, как бе­лок и смолы (табл. 10.9). При неорганической природе загрязнений, например, при отложениях пивного камня, используют кислотные моющие средства.

Таблица 10.9

Активность компонентов, входящих в моющие средства

Свойства Вещества, входящие в моющие препараты
ЫNаОН МNа2СO3 ЫNa3РО4 Пполи­фосфаты Ггексаметофосфат ЭДТА

Ффосфоновые

кислоты

ССмачивание 1 1 2 1 1 - 5
РРастворение белка 5 2 2 2 0 0 0
Эмульгирющие и диспергирующие свойства 1 1 4 3 4 0 4
РРастворения кальция 0 0 0 1 1 5 0
Предотвращение отложения не растворимых комплексов 0 0 0 3 4 5 0
ББактерицидные свойства 5 1 2 0 0 2 2
ССмываемость 1 1 3 2 2 1 5

1 балл – минимальный, 5 баллов – максимальный эффект.

К моющим веществам следует предъявлять следующие требования:

♦  вещества должны обладать одновременно моющим и дезинфицирующим эф­фектом;

♦   они должны хорошо растворять загрязнения и быстро смываться;

♦   вещества не должны иметь цвет, вкус и запах и быть безвредными для человека;

♦   препараты должны иметь низкое поверхностное натяжения для глубокого про­никновения активного агента в слой загрязнений;

♦  они должны хорошо диспергироваться, т. е. препятствовать агрегации (соедине­нию веществ);

♦  при использовании метода мойки С1Р дезинфицирующие материалы должны иметь низкое пенообразование;

♦  при выборе моющих веществ следует руководствоваться совместимостью ак­тивных компонентов с материалом очищаемой поверхности (табл. 10.10).

Таблица 10.10

Совместимость различных материалов с моющими средствами

Материал поверхности Вещества
КNаОН МNа2СO3 ЫNa3РО4 ППоли­фосфаты ГГексамето-фосфат ЭЭДТА ФФосфоновые кислоты
Нержавеющая сталь + + + + + + +
Черная сталь + + + + + + +
Медь + + + + + + +
Бронза - Небольшая коррозия Небольшая коррозия + + + +
Резина + + + + + + +
Алюминий - + при использовании ингибитора + + + + +

(+) – совместимы; (-) – несовместимы.

К данным, приведенным в табл. 10.10, следует добавить, что нержавеющая сталь не устойчива к действию хлорсодержащих соединений; они вызывают коррозию, причем чем ниже величина рН, тем больше корродирует металл.

Для промывки резиновых шлангов следует использовать слабощелочные раство­ры. Для шлангов и уплотнений, выполненных из других материалов, например, этилен-пропилен-диен-каучука подходят следующие требования:

Моющее дезинфицирующее вещество Температура, °С Концентрации, %
Щелочное До 140 1,5-4,0
Кислотное:    
азотная кислота До 50 2,5-5.0
фосфорная кислота До 90 2,5-5,0
надуксусная кислота До 90 0,2-1,0
активный хлор До 60 0,5

При выборе дезинфицирующих средств следует учитывать целый ряд факторов (табл. 10.11), в том числе:

♦    препарат в рабочих концентрациях должен быть не токсичен для человека;

♦    скорость проявления бактерицидного эффекта при низкой белковой чувстви­тельности к другим органическим компонентам загрязнений;

♦    препарат должен иметь широкий спектр действия на все виды инфицирующих пиво микроорганизмов;

♦    бактерицидная активность должна проявляться при рабочей температуре обра­батываемого объекта;

♦    препарат должен обеспечить бактерицидное действие при низких концентра­циях активного агента;

♦    препарат должен быть совместим со всеми видами материалов;

♦    отсутствие пенообразования.

Таблица 10.11

Сравнение рабочих характеристик дезинфицирующих средств

Свойства Активная часть дезинфицирующих веществ
Соеди­нения хлора Пере­киси НУК Четвертичные соединения аммония Галогено-уксусные кислоты Альде­гиды Йод-содержащие соединения
Стойкость при хранении 0 + + ++ + + 0
Коррозионный эффект - + 0 + + ++ +
Пенообразование + ++ ++ - ++ ++ -
Смываемость + ++ + - + + -
Экологичность - ++ ++ + -/+ ++ -
Активная область рН Щ-Н Н-К К Щ-К К К-Н К
Безопасность остатков + ++ + 0/- 0/- - -
Стабильность загрязненных растворов - 0 - + + + -

++ – очень хорошо, + – хорошо, 0 – удовлетворительно, (-) – плохо; Щ – щелочная среда; Н – нейтральная среда; К – кислая среда.

В табл. 10.12 приведены требования к программам мойки и дезинфекции в различ­ных цехах.

Таблица 10.12

Требования к программе мойки и дезинфекции в различных цехах

Цех Характер загрязнений Материал оборудования Цель Моющие агенты Дезинфициру­ющие агенты
Варочный Солод, дробина, сусло Нержавеющая сталь, медь Чистая поверхность, хорошая массопередача Горячая щелочная; для меди – с защитой поверхности -
Трубопро­воды для сусла

Смолы,

меланоидины,

микроорганизмы

Нержавеющая сталь Чистая поверхность, отсутствие контаминантов Щелочная без окислителей -
Танк для дрожжей Дрожжи и контаминанты Нержавеющая сталь Отсутствие микроорга­низмов Щелочная, кислотная Кислотная, нейтральная

Бродиль­ные

аппараты

Пиво, дрожжи, белок, пивной камень, контаминанты Нержавеющая сталь, алюминий, облицовка Отсутствие микробов на поверхности Щелочная, кислотная Кислотная, нейтральная
Лагерные танки

Нефильтруемый осадок, белок, смо­лы, пивной камень, контаминанты,

дрожжи

Нержавеющая сталь, алюминий, облицовка Отсутствие микробов на поверхности Щелочная, кислотная Кислотная, нейтральная
Система трубопро­водов Пиво, коллоидные осадки, дрожжи Нержавеющая сталь Отсутствие микробов на поверхности Кислотная, иногда щелочная Кислотная, нейтральная

Контаминанты – микроорганизмы, загрязняющие производство.

 

яндекс.ћетрика