Приборы:

♦   термостат 35°С (ванна затора);

♦   фильтр черной полосы, диаметр 11 см для сусла, фильтр белой полосы, диаметр 11 см, для пива;

♦   колба Кьельдаля, 500 мл;

♦   перегонная установка Кьельдаля.

Реактивы:

♦   раствор сернокислого магния (реакция на выпадание): растворить 350 г MgSO4 х 7H2Oи 0,5 мл концентрированной Н2SO4 в 500 мл Н2O; величина рН раствора - 1,6;

♦   Н2SO4, 5N: дополнить 140 мл концентрированной Н2SO4 с Н2O до 1000 мл;

♦   растворы для определения азота по Кьельдалю.

Выполнение:

♦   профильтровать сусло, вывести из пива углекислоту и профильтровать;

♦   в 15 мл колбе Эрленмейера соединить 40 г магния, 0,5 мл 5N Н2SO4 и 40,0 мл сусла или пива;

♦   поставить в термостат при 35°С;

♦   оставить там на 1 час, при этом каждые 10 мин хорошо перемешивать, потом сразу профильтровать;

♦   промыть колбу Эрленмейера четыре раза, применяя по 10 мл теплого раствора сер­нокислого магния (около 40-50°С), при этом всю пробу без потерь перенести на фильтр;

♦   фильтр промыть соответственно еще три раза с добавлением 10 мл раствора серно­кислого магния, при этом каждый раз ждать, пока вся жидкость не пройдет через фильтр;

♦   фильтр с осадком положить в колбу Кьельдаля;

♦   как обычно провести подсоединение Кьельдаля;

♦   для определения холостого значения определить содержание азота, в трех фильт­рах получить среднее значение.

Расчет:

NMgSO4  = (H – B) х1,4х25,

где:

NMgSO4– азот, осаждаемый MgSO4, мг/л;

Н – расход 0,1 н раствора Н2SO4 для основного опыта, мл;

В – расход 0,1 н раствора Н2SO4 для холостого опыта, мл.