Фториды натрия и калия угнетают бактерии, дрожжи и плесневые грибы. В прежние годы они иногда нелегально использовались для консервирования маргарина, молока, масла, меланжа, мяса, пива, вина и других пищевых продук­тов. Фториды токсичны в дозах, необходимых для консервирования продуктов питания. Для крыс их LD50 составляет 0,18 г на 1 кг массы тела. Фториды угнетают различные ферментные системы и нарушают обмен веществ в костях и зубах.