Азаров В. Н. Основы микробиологии и санитарии: Учебник для учащихся техникумов, обуч. по спец. 1719 «Товароведение и организация торговли прод. товарами». — 2-е изд., перераб. — М.: Экономика,- 1986. - 207 с.

В учебнике (1-е издание — 1981 г.) изложены основные вопросы микробиологии пищевых продуктов. Рассмотрены группы микроорганизмов, их роль в производстве и хранении продуктов питания, способы воздействия на микроорганизмы для лучшего сохранения качества продовольственных товаров. В отдельном разделе даются руководства к лабораторным занятиям по микробиологии.