2.11. Ароматизаторы и вкусоароматические добавки
Ароматизаторы — вещества с сильным, приятным запахом, добавляемые в тесто для улучшения аромата изделий.
Прозрачные бесцветные или окрашенные жидкости, представляющие собой водноспиртовые или спиртовые растворы натуральных или синтетических ароматических веществ, могут иметь смешанный состав — смесь натуральных и синтетических ароматизаторов.
Ароматизаторы и вкусоароматические добавки огнеопасны и летучи, поэтому их хранят в плотно закрытых сосудах.
