Микробиологические
показатели

Норма

Рекомендуемая
периодичность
контроля

Напитки, коктейли, кисели молочные и сливочные,
из пахты и сыворотки, желе, соусы, кремы, пудинги,
муссы, пасты, суфле молочные, сливочные,
из пахты и сыворотки, пастеризованные

КМАФАнМ, КОЕ/см³, не более

10

Не реже
1 раза в 5 дней

БГКП, не допускаются
в объеме продукта, см³

0,1

Каждая партия

Продукты из пахты

КМАФАнМ, КОЕ/см³,
не более

10⁵

Не реже
1 раза в 5 дней

БГКП, не допускаются
в объеме продукта, см³

0,01

Каждая партия

Продукты из сыво

ротки

КМАФАнМ, КОЕ/см³,
не более

щ

Не реже
1 раза в 5 дней

БГКП, не допускаются
в объеме продукта, см³

0,01

Каждая партия

Ферментированные жидкие
продукты из пахты со сроками годности не более 72 ч

Молочнокислые микроорганизмы,
КОЕ/см³, не менее

10⁷

Не реже
1 раза в 5 дней

БГКП, не допускаются
в объеме продукта, см³

0,01

Каждая партия

Ферментированные жидкие продукты из пахты
со сроками годности более 72 ч

Молочнокислые
микроорганизмы,
КОЕ/см, не менее

ю⁷

Не реже
1 раза в 5 дней

БГКП, не допускаются
в объеме продукта, см³

0,1

Каждая партия

Плесневые грибы, КОЕ/см³,
не более

50

Не реже
2 раз в месяц

Дрожжи, КОЕ/см ,
не более

50

Не реже
2 раз в месяц

Микробиологические
показатели

Норма

Рекомендуемая
периодичность
контроля

Ферментированные жидкие продукты
из сыворотки со сроками годности не более 72 ч

Молочнокислые
микроорганизмы,
КОЕ/см³, не менее

10⁷

Не реже
1 раза в 5 дней

БГКП, не допускаются
в объеме продукта, см^л

0,01

Каждая партия

Ферментированные жидкие продукты
из сыворотки со сроками годности более 72 ч

Молочнокислые
микроорганизмы,
КОЕ/см , не менее

10⁷

Не реже
1 раза в 5 дней

БГКП, не допускаются
в объеме продукта, см³

0,1

Каждая партия

Плесневые грибы,
КОЕ/см , не более

50

Не реже
2 раз в месяц

Дрожжи, КОЕ/см'',
не более

50

Не реже
2 раз в месяц

Сгущенные продукты из пахты

КМАФАнМ, КОЕ/г,
не более

5х10⁴

Каждая партия

БГКП, не допускаются
в массе продукта, г

ш

Каждая партия

Сгущенная сыворотка

КМАФАнМ, КОЕ/г,
не более

5х10⁴

Каждая партия

БГКП, не допускаются
в массе продукта, г

1,0

Каждая партия

Сухие продукты из пахты

КМАФАнМ, КОЕ/г,
не более

5х10⁴

Каждая партия

БГКП, не допускаются
в массе продукта, г

0,1

Каждая партия

Плесневые грибы,
КОЕ/г, не более

100

Не реже
2 раз в месяц

Дрожжи, КОЕ/г,
не более

50

Не реже
2 раз в месяц

Сыворотка молочная сухая

КМАФАнМ, КОЕ/г,
не более

5х10⁴

Каждая партия

БГКП, не допускаются
в массе продукта, г

0,1

Каждая партия

Шесневые грибы, КОЕ/г,
не более

100

Не реже
2 раз в месяц

Дрожжи, КОЕ/г,
не более

50

Не реже
2 раз в месяц

Обезжиренное молоко,
заменитель цельного молока, сухие

КМАФАнМ, КОЕ/г,
не более

5x10⁴

Каждая партия

БГКП, не допускаются
в массе продукта, г

0,1

Каждая партия

Плесневые грибы.
КОЕ/г, не более

100

Не реже
2 раз в месяц

Дрожжи, КОЕ/г,
не более

50

Не реже
2 раз в месяц