Плавникорезки применяются как вспомогательное средство при механизации разделки рыбы. В качестве режущего инструмента в них используется дисковая вращающаяся пила. Перемещение сырья и его ориентирование производятся вручную. Конструктивно плавникорезки различаются в основном числом установленных ножей.
Плавникорезки предназначены для удаления спинных, анальных и брюшных плавников. Основным органом плавникорезок является вращающийся с частотой 23,3 с-1 дисковый нож (пила), при этом лезвие ножа может помимо заточки иметь выемки, т.е. лезвие ножа похоже на пилу, которая не дает проскальзывать плавнику.
ПРОСТЕЙШАЯ ПЛАВНИКОРЕЗКА
Состоит из горизонтально стоящего электродвигателя, на валу которого через муфту крепится дисковый нож. Нож по поверхности огражден головкой с прорезью для подвода плавников к режущей кромке ножа. Сбоку по торцу ножа смонтирован регулируемый стол, который можно поднимать и опускать в зависимости от величины обрабатываемой рыбы. Каждую рыбу подают по столу, поочередно заводя плавники через щель головки к дисковому ножу. Производительность плавникорезки – 15 рыб/мин.
Плавникорезка ПР-1 (рис. 2.28) предназначена для удаления спинных, брюшных и анального плавников. Производительность 10-12 рыб в минуту, мощность 0,6 кВт, габаритные размеры 613 х 540 х 251 мм, масса 560 кг.
Рис. 2.28. Плавникорезки ПРИ:
1 – плита; 2 – опора; 3 – дисковая пила; 4 – направляющие плавников
Дисковая пила расположена в головке, которая с одной стороны имеет прорезь для подачи плавников под пилу. Такая конструкция рабочего органа исключает возможность травмирования обслуживающего персонала.
Другие модификации плавникорезки (ПР-2 и ПР-3) отличаются от ПР-1 числом ножевых головок и общей компоновкой.
СДВОЕННАЯ ПЛАВНИКОРЕЗКА
Отличается тем, что от одного электродвигателя приводятся во вращение два дисковых ножа. Производительность сдвоенной плавникорезки при обслуживании двумя рабочими 30 рыб/мин.
ПЛАВНИКОРЕЗКИ КОНСТРУКЦИИ ГИПРОРЫБПРОМА (рис. 2.29)
Предназначена для срезания спинных, брюшных и анальных плавников трески, сайды, окуня, хека, пикши и других рыб. Предварительная рассортировка рыбы по размерам не требуется.
Рыбу, находящуюся на лотке, вручную поштучно подают вдоль рабочего инструмента, поочередно заводя плавники через щель головки к дисковому ножу. После обрезки плавников с одной стороны рабочий поворачивает рыбу и обрезает плавники с другой стороны.
Рис. 2.29. Плавникорезка конструкции Гипрорыбпрома:
1 – рабочая головка; 2 – дисковый пильчатый нож; 3 – электродвигатель;
4 – направляющий лоток; 5 – опорные кронштейны; 6 – вал; 7 – корпус;
8 – чугунная плита; 9 – болты для крепления
Производительность машины до 15 рыб в минуту, частота вращения дискового ножа 1450 об./мин., мощность электродвигателя 0,25 кВт, габариты 613 х 540 х 250 мм, масса 50 кг.
ДИСКОВАЯ РЫБОРЕЗКА (рис. 2.30)
Используется для обрезки плавников и голов у камбаловых рыб, а также для обрезки плавников, голов и вскрытия брюшной полости у частиковых и лососевых рыб. Плавники и головы отрезают на двух нижних столах, а на двух верхних вскрывают брюшную полость рыбы.
Рис. 2.30. Дисковая рыборезка:
1 – станина; 2 – опорные рамки; 3 – приводной вал; 4 – подшипники вала;
5 – электродвигатель; б – верхние столы; 7 – нижние столы;
8 – дисковые ножи; 9 – направляющие планки
Производительность машины при комплексной разделке около 20 рыб в минуту, диаметр дисковых ножей 305 мм, мощность электродвигателя 1 кВт.
Рис. 2.31. Универсальная рыборезка ИРУ-30:
1 – устройство регулировки высоты кожуха ножа; 2 – приспособление вскрытия брюшной полости;
3 – дисковый нож; 4 – место отрезания голов; 5 – рабочий стол; 6 – лоток отвода отходов;
7 – кожух дискового ножа; 8 – устройство регулировки высоты рабочего стола;
9 – приспособление удаления плавников
УНИВЕРСАЛЬНАЯ РЫБОРЕЗКА ИРУ-30 (рис. 2.31)
Предназначена для отрезания головы, вскрытия брюшной полости и удаления плавников.
Режущим органом являются два дисковых ножа диаметром 300 мм, вращающихся с частотой 23,3 с-1 от одного двигателя.
Ножи закрыты травмобезопасными кожухами, которые вместе с электродвигателем закреплены на станине.
Кожухи ножей имеют вырезы и приспособления для подвода рыбы к режущей кромке: сверху – для вскрытия брюшной полости, снизу – для отрезания голов, сбоку – для удаления плавников. Предусмотрена подача воды для смывания режущего инструмента и удаления с него прилипших отходов.
Отходы удаляются через желоба вместе с водой, расход которой составляет 2-3 п3/ч.
