Аллилизотиоцианат СН2-СН-СН2-N-С-S представляет собой мало растворимое в воде масло с неприятным запахом. Оно содержится в горчице, хрене и других растениях.
В больших дозах отрицательно влияет на мочевой пузырь. Является мутагеном и канцерогеном (для крыс).
В Италии аллилгорчичное масло в виде таблеток с парафином разрешено для стабилизации вина в больших емкостях.
