Томленый, или ароматный, или ферментированный солод характеризуется специфи­ческим ароматом солода и меда. Он имеет цветность 35 ед. ЕВС. Производится только за рубежом. Этот тип солода используется для замены красящих солодов в произ­водстве темных и специальных сортов пива, например, «Märzen» (Мерцен) – 20% в засыпи; темное – до 30% в засыпи, «Alt» (Старое) – 50% в засыпи. Указывается, что применение этого солода способствует снижению кислого привкуса в пиве и повышает его биологическую стойкость.