Наибольшее распространение в пивоварении получили щелочные средства: натрия карбонат (кальцинированная сода) и натрия гидроксид (каустик, каустическая сода NaОН). Эти вещества входят во многие моющие и дезинфицирующие средства (табл. 10.15).
Таблица 10.15
Моющие и дезинфицирующие щелочные средства
| Активный компонент | Название препарата | Фирма-поставщик | рН 1%-раствора | рабочая концентрация, % | Область применения | Примечание |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
| NaОН | Каустик, каустическая сода |
По ГГОСТу 2263-79 |
12 | 2-3 | Мойка оборудования и трубопроводов |
Дезинфекция при температуре выше 85 °С |
| Na2СO3 | Сода кальцинированная |
По ГГОСТу 5100-85 |
- | 0,5-2.0 | Мойка емкостей | Образовывает в жесткой воде твердые осадки СаСО3 |
|
Каустик, комплексо-образова-тель, ингибитор коррозии |
Rimalkan AF | Tensid-Chemie G.Maier GnbH | 12,5 | 1-2 | Мойка танков и бочек | Разработано для алюминиевых поверхностей. Не пенится. Температура применения 0-95°С |
|
Каустик комплексо-образова-тель, гипо-хлорит натрия (содержание хлора 360 мг/л) |
Ronalin RD FL | Tensid-Chemie G.Maier GnbH | 11.1 | 0,5-2,0 | Для мойки и дезинфекции танков, теплообменников, трубопроводов и т. д. | Температура применения 10-40 °С (для алюминиевых танков до 35°С). Повторно не используют. Не вызывает коррозии |
| Щелочное средство | ФТ-80 С1Р | Финктек | - | 1-3 | Для оборудования из нержавеющей стали и алюминия | Обработка при температуре 20-80°С |
| Щелочное (гранулы) | ФТ-92 П | Финктек | - | 0,5-2,0 | Обработка любого оборудования | Ручная обработка при температуре 20-90 °С |
| Слабощелочное средство (порошок) | ALU-Cleaner-SCL | Wigol | - | 1-3 | Для удаления известковых отложений и пивного камня. Для оборудования из нержавеющей стали, алюминия, ПВХ и ПП | Для ручной мойки имойки по методу С1Р. Высокоэффективное моющее средство. Можно использовать для СIР мойки в атмосфере СО2 |
|
Щелочное средство (жидкое) |
ALU-Cleaner-SX | Wigol | - | 1-3 | Для удаления известковых отложений и пивного камня. Для оборудования из нержавеющей стали, алюминия, ПВХ и ПП | Для ручной мойки и мойки но методу СIР. Высокоэффективное моющее средство. Можно использовать для СIР мойки |
| Сильно-щелочные средства (жидкие) | Tanc-cleancer-A-NK | Wigol | - | 1-3 | Для оборудования из нержавеющей стали, алюминия, пластика |
С1Р-мойка. Температура обработки до 85 °С. Содержит добавки от накипи ипеногасители |
| Сильно-щелочные средства (жидкие) |
СIР- с1еаner-CL-extra |
Wigol | - | 2 | Для оборудования из нержавеющей стали, алюминия, пластика | С1Р-мойка и мойка методом заполнения. Содержит добавки от накипи и пеногасители. Эффект мойки и дезинфекции |
| Сильно-щелочные средства, ПАВ, ком-плексооб-разователь | Р-3 мип СП | Хенкель | - | 0,5-2,0% | Удалением органических загрязнений связывает соли жесткости | CIP-мойка при температуре 50-80 °С 10-15 мин |
|
Щелочное средство, ПАВ, комплексо- образова- тель |
Р-3 мип АЛЮ | Хенкель | - | 0,5-8,0 | Мойка алюминиевых поверхностей | Обработка при температуре 50-80°С 10-50 мин |
