Группа компаний "Униконс"

Продвижение и реализация пищевых добавок, антисептиков и другой продукции НПО Альтернатива.

Перейти на сайт

"Бесплатные образцы"

Комплексные пищевые добавки "Униконс".

Для всех отраслей пищевой промышленности!

Перейти на сайт

"Петритест"

Микробиологические экспресс-тесты. Первые результаты уже через 4 часа.

Перейти на сайт
 

 

В пищевой промышленности в незначительных количествах используют альдегиды, четвертичные соединения аммония, бигуанидины (табл. 10.18), амфотерные ПАВ. Их применяют для ручной мойки и мойки в открытых системах.

Альдегиды

Альдегидные препараты (формальдегид, глутардиальдегид, глиоксаль) редко исполь­зуют в пивоварении из-за высокой белковой чувствительности и медленного воздей­ствия на микроорганизмы. Также следует учитывать отрицательное влияние этих со­единений на организм человека. В настоящее время дискутируется вопрос об их канцерогенности.

Йод, фенолы, спирты

Йодные препараты используют для дезинфекции разливочных и укупоривающих ма­шин. Эти препараты характеризуются быстротой действия и широким дезинфициру­ющим спектром влияния на микроорганизмы.

Спиртовые аэрозоли применяют для дезинфекции разливочных машин в области стерильного розлива.

Фенольные дезинфицирующие средства в пивоварении не используют.

Таблица 10.18

Дезинфицирующие вещества, редко используемые в пивоварении

Активный компонент Название препарата Фирма-поставщик рН 1%-раствора Рабочая концент­рация Область применения Примечание
1 2 3 4 5 6 7
Формальде­гид, метиловый спирт, кислоты Формалин По ГОСТу 1625-89 - До 1% Дезинфекция технологического оборудования и трубопроводов

Обладает

дезодорирующим и дезинфицирующим свойствами. Оптимальный дезинфицирующий эффект при 50-60 °С

Четвертичное аммониевое соединение (катионные ПАВ) Катамин-бактерицид По ТУ 9392-003-48482528 - 0,01-0,1% Для мойки и дезинфекции технологического оборудования Хорошо смачивает поверхность, диспергирует загрязнения
Алкилбензил пиридиний хлорид Катапин марок Б-300, ЭПВ, «бактери­цидный» - - 0,02-0,2% Дезинфицирую­щее средство для емкостного оборудования и трубопроводов Растворы катапина не теряют своей активности в течение нескольких суток. Используется при мойке по методу CIP
Полигекса-метилен-бигуанидин (11-13%) Rimasan-V Tensid-Chemie G. Maier GmbH 7,0 0,35% по активному веществу

Общей

дезинфекции, добавляется в оборотную воду

Не действует на спорообразующие бактерии. Температура применения от 0 до95°С. Эффективен в области рН от 4 до 9. Не пенится. Возможно повторное использование

Четвертич­ные

аммонийные соединения

Септодор Дорвет - 5 г на 10 л - Активен при рН 3.5-12,0. Обладает моющим и дезинфицирующим эффектом

Четвертич­ные

соединения аммиака

Neoseptal Quat

Dr.

Weigert

9 0,1-0,3% Пригодны для дезинфекции методом погружения и распыления Нельзя комбинировать с дезинфицирующими средствами, содержащими активный хлор

Микробио-

цидные

биологически

активные

вещества

Neoseptal КК

Dr.

Weigert

4,5 30-130 мг/л Применяется для предотвраще­ния роста бакте­рий и образования водорослей в производственной воде Нельзя комбинировать с препаратами, содержащими активный хлор

Четвертич­ные

соединения аммония

Р-3

трикват

Хенкель - 0,1-0,3% Дезинфекция распылением и замачиванием

Обработка при

10-80°С 20-60 мин

 

яндекс.ћетрика