БАЗОВЫЙ УРОВЕНЬ

1. В каких случаях молочные продукты будут анализироваться на наличие патогенных микробов?
2. Основные этапы определения патогенных микроорганизмов.
3. Для чего введено понятие «индикаторы патогенов»?
4. Критерии отбора санитарно-показательных микроорганизмов.
5. Основные меры предупреждения развития санитарно-показательных микроорганизмов.
6. Общие морфологические и биохимические свойства бактерий группы кишечных палочек.
7. Нормирование и определение БГКП.
8. Как расшифровывается, измеряется и определяется показатель КМАФАнМ? КПАФАнМ? КТАФАнМ?
9. Какие группы микроорганизмов могут также использоваться в качестве санитарно-показательных?

ПОВЫШЕННЫЙ УРОВЕНЬ

1. Современные молекулярно-генетические и иммунологические методы детекции патогенов.
2. Каким критериям отбора индикаторов патогенов соответствуют БГКП, а каким - нет?
3. Какое санитарное значение имеют представители разных родов бактерий группы кишечных палочек?
4. На чем основаны составы питательных сред и режимы определения БГКП?
5. Достоинства и недостатки показателя КМАФАнМ как показателя общей обсемененности молочных продуктов.