Черно-пестрая порода создана в результате скрещивания местного скота из разных зон страны с животными голландской, а позднее остфризской породы (родственная голландской).

Скрещивание проводилось в разное время, в результате чего был создан массив сложных помесных групп, который в 1959 г. был утвержден как черно-пестрая порода. В настоящее время отечественный черно-пестрый скот представлен в основном помесями с голштинской породой с разной кровностью.

Конституция черно-пестрого скота крепкая, экстерьер и тип телосложения характерный для молочного скота. Животные отличаются хорошим здоровьем и приспособленностью к различным климатическим зонам. Живая масса коров 500-550 кг, в племенных заводах и репродукторах 550-650 кг, с несколько удлиненным, пропорционально развитым туловищем (косая длина туловища 158-162 см), глубокой (70-75 см) средней ширины грудью, широкими поясницей, спиной и крестцом. Брюхо объемистое, вымя большое, в основном округлой и чашеобразной формой. По мере увеличения кровности по голштинам доля животных с чашеобразной формой вымени увеличивается. Конечности поставлены прямо. Масть черно-пестрая, изредка встречаются животные красно-пестрой масти.

От коров в товарных стадах получают 4000-4500 кг молока, а в лучших племенных хозяйствах удои достигают 10000-12000 кг молока. Наиболее высокопродуктивные стада современного черно-пестрого скота находятся в Ленинградской, Московской областях с уровнем продуктивности 8000-­10000 кг молока. Коровы-рекордистки дают за лактацию по 15000-20000 кг молока. От коровы Россиянки 72 за 305 сут. IV лактации получено 18086 кг молока жирностью 4,15%. Корова № 95972 за II лактацию дала 20513 кг молока жирностью 4,33% и содержанием белка 3,08%. От коровы № 334 за II лактацию надоили 19145 кг молока жирностью 4,31% и содержанием белка 3,03%.

В целом черно-пестрый скот имеет среднюю жирномолочность 3,6­3,8% и содержание белка 3,0-3,2%. Несколько жирномолочнее и белковомолочнее черно-пестрый скот Урала и Сибири.

Телята рождаются с живой массой телки 35-37 кг, бычки 38-42 кг. Телки достигают живой массы 380-400 кг к 16-месячному возрасту, в результате чего снизился возраст их первого осеменения и отела на 2-4 мес. Мясные качества скота удовлетворительные. При интенсивном выращивании среднесуточные приросты живой массы бычков 800-1000 г к 15-16-ме­сячному возрасту, животные весят 420-480 кг. Убойный выход 50-55%.

Основная часть генеалогических линий относится к голштинской породе: Монтвик Чифтейн 95679, Рефлекшн Соверинг 198998, Вис Айдиал 0933122 и Силинг Трайджун Рокит 0252803. В то же время еще во многих хозяйствах можно встретить линии голландского корня: Нико 31652, Рудольфа Яна 34558, Аннас Адема 30587, Хильтьес Адема 37910, Рутиес Эдуарда 2316646, Бонтиес Адемы 24674, Рикуса 25415 и отечественного происхождения Посейдона УГ-54, Пярта Братка 2689/30, Лукомора 364.

В настоящее время черно-пестрая порода по численности скота занимает первое место и разводится в большинстве регионов нашей страны.

Холмогорская порода создана в Холмогорском районе Архангельской области еще в ХVII в. Порода создавалась в благоприятных условиях кормления. По указанию Петра I был завезен черно-пестрый скот из Голландии с целью скрещивания с холмогорским, однако в суровых условиях кормления и содержания влияние голландского скота оказалось незначительным.

Коровы современной холмогорской породы крупные (высота в холке 132-134 см). Конституция крепкая. Туловище удлиненное, характеризуется некоторой угловатостью. Грудь глубокая, но не широкая, зад широкий, но иногда с приподнятым крестцом, костяк крепкий, конечности правильно поставленные. Вымя среднее по величине, в основном округлой и чашеобразной формы. Недостатком породы считалось наличие козьей формы и третьей пары сосков. Основная масть черно-пестрая, но встречается красно-пестрая и черная.

Молочная продуктивность чистопородных коров в благоприятных условиях кормления и содержания составляет 4500-5000 кг, жирность молока - 3,7-3,8%, содержание белка - 3,1-3,2%. В лучших племенных хозяйствах удои превышают 8000 кг молока при жирности 3,9-4,0% и белковомолочности - 3,2-3,3%. От коров-рекордисток получают свыше 10000 кг молока за лактацию.

При рождении телята весят 30-35 кг, в возрасте 12 мес. телки - 250 кг, бычки - 280-300 кг, а в 18 мес. телки - 350-380 кг.

Живая масса взрослых коров 500-600 кг, быков - 900-1000 кг. Мясные качества удовлетворительные. При откорме бычков к 1,5 годам убойный выход достигает 50-55%.

С 1980-х гг. было начато использование быков голштинской породы на холмогорском маточном поголовье с целью создания перспективного типа холмогорского скота с удоем за полновозрастную лактацию 5000-5500 кг жирностью 3,7-3,8%, белка - 3,4-3,5%, интенсивностью молоковыведения - 1,9-2,0 кг/мин. Рекордистка породы корова Филань 3865 за II лактацию дала 13850 кг молока жирностью 3,62% и содержанием белка 3,07%. От коровы Губерния 9142 также за II лактацию надоили 13711 кг молока с массовой долей жира 3,79 и белка 3,41%.

Генеалогическая структура породы представлена в основном предста­вителями голштинских линий: Монтвик Чифтейна 95679, Рефлекшн Соверинга 198998, Вис Айдиала 0933122 и СилингТрайджун Рокита 0252803. Из старых линий и родственных групп холмогорского скота наибольший удельный вес занимают потомки Цветка СХ-1139, Хлопчатника СХ-1097, Наилучшего СХ-0856, Алычка МХ-2307, Лимона СХ-721.

Порода разводится во многих регионах страны, но наибольшее поголовье находится в республиках Татарстан и Удмуртия, в Московской, Кировской и Архангельской областях.

Ярославская порода выведена в XIX в. на территории Ярославской губернии путем улучшения местного скота, известного в тот период под названием северного великорусского. Формирование скота этой породы происходило в районах, расположенных по поймам реки Волги, Шексны, Мологи.

Основная масть ярославского скота - черная, с белой окраской головы, брюха и нижней части конечностей, белым концом хвоста и с черной окраской («очками») вокруг глаз. Носовое зеркало темное. Реже встречаются животные черно-пестрой и красно-пестрой масти.

Животные ярославской породы характеризуются угловатыми формами сложения, средней величиной (высота в холке у коров 125-127 см), развитой средней частью туловища (косая длина туловища 152-155 см); голова легкая, сухая, с удлиненной лицевой частью; шея тонкая, средней длины, с мелкими складками кожи; грудь глубокая (66-69 см), но узкая (35-37 см), со слабо развитым подгрудком; холка высокая, иногда узкая. Задняя часть туловища широкая, встречаются животные со свислым и крышеобразным крестцом.

Животные относительно низконоги, с тонким костяком (обхват пясти 17­18 см); мускулатура развита слабо; вымя средней величины округлой формы, передние соски часто широко расставлены, а задние сближены; соски цилиндрической формы, средней длины; кожа вымени тонкая, нежная, молочные вены развиты удовлетворительно. Из недостатков экстерьера встречаются узкая грудь, слабое развитие мышц на спине, пояснице и крестце, перехват за лопатками.

Живая масса коров 460-500 кг, в племенных хозяйствах 500-560 кг, быков 700-800 кг; телят при рождении 28-32 кг, телок к 6-месячному возрасту - 160-170 кг; в возрасте 18 мес. телки - 350-380 кг. Средне­суточные приросты живой массы составляют 700-750 г. Мясные качества у ярославского скота удовлетворительные. При интенсивном выращивании на мясо бычки в 12-месячном возрасте весят 350-370 кг. Среднесуточные приросты живой массы составляют 800-900 г. Убойный выход 52-56%.

Удои коров составляют около 4500-4700 кг молока, в племенных заводах - 5600 кг. Корова ярославской породы Вена имела рекордный суточный удой - 82,15 кг. Коровы-рекордистки дают высокие показатели удоев, жирно- и белковомолочности. Так, корова № 1034 за IV лактацию дала 12359 кг молока жирностью 4,91% и содержанием белка 3,51%.

Ярославский скот характеризуется высокой жирномолочностью. Содержание жира в молоке коров 4,10-4,20. В некоторых стадах жирность молока составляет 4,4-4,5% (ПЗ «Горшиха» Ярославской области), у отдельных животных жирность молока составляет более 6,0%. Содержание белка в молоке коров 3,3-3,5%. Индекс вымени 40-44%.

В 1980-х гг. начато скрещивание ярославских коров и телок с быками голштинской породы. В результате проведения этой работы был выведен новый высокопродуктивный тип ярославского скота - михайловский.

Животных этой породы разводят в Ярославской, Тверской, Ивановской, Вологодской, Костромской областях и других регионах Российской Федерации. Ведущими являются хозяйства: ООО племзавод  «Родина»; ФГУП «Григорьевское»; ЗАО «Татищевское» Ярославской области.

Айрширская порода. Айрширская порода крупного рогатого скота выведена в Шотландии, в графстве Айр. Порода создавалась путем скрещивания местного (аборигенного) скота вначале с тисватерским и шортгорнским, а затем с ольдернейским, джерсейским, гернзейским и голландским. Существенное влияние на формирование айрширской породы оказал голландский скот. Как самостоятельная порода оформлена в 1862 г.

Айрширы имеют сухую и крепкую конституцию, пропорциональное телосложение, типичное для скота молочного направления продуктивности. Масть скота красно-пестрая (красные отметины на белом фоне). У некоторых животных преобладает красная или белая масть. Животные этой породы характеризуются своеобразными особенностями экстерьера: голова легкая, сухая, несколько удлиненная в лицевой части, рога большие лирообразные направленные вверх, шея тонкая, с мелкими складками кожи, средней длины, плавно переходящая в плечо. Грудь глубокая (65-67 см), умеренная по ширине (38-40 см); подгрудок небольшой; мускулатура развита умеренно; животные невысокого роста с высотой в холке 124-125 см; крестец прямой, костяк тонкий легкий (обхват пясти 17-18 см); мускулатура умеренно развитая; конечности, правильно поставленные с хорошо развитыми суставами, короткие.

Коровы имеют пропорционально развитое вымя чашеобразной формы с интенсивностью молоковыведения 1,8-2,0 кг/мин, индекс вымени в среднем 46-48%, соски средних размеров, широко расставленные; кожа тонкая, эластичная, покрыта нежными волосами.

Живая масса коров 450-500 кг, в лучших хозяйствах 550-570 кг, быков в среднем 800 кг; телят при рождении - 25-30, в возрасте 12 мес. - 240­280 кг.

Молочная продуктивность коров за лактацию 6000-7000 кг молока жирностью 4,2-4,3%, содержанием белка в молоке 3,4-3,5%.

Скот отличается высокой скороспелостью, телок первый раз осеменяют в возрасте 15-17 мес. с живой массой 350-360 кг. Мясная продуктивность удовлетворительная, убойный выход у бычков в 1,5-летнем возрасте 50-55%.

Айрширская порода широко распространилась по многим странам мира. В Российской Федерации скот айрширской породы разводится в Ленинградской, Вологодской, Кировской, Московской областях, в Краснодарском и Ставропольском краях.

Основным методом совершенствования айрширской породы является чистопородное разведение. Племенная работа ведется с четырьмя генеалогическими группами айрширской породы, которые обозначают буквами А, В, С и Д.

Красная степная порода. Начало формирования красной степной породы относится к концу XVIII века в степной зоне Украины. Заселявшие эту территорию переселенцы из центральной части России привели с собой местный великорусский и серый украинский скот, а переселенцы из Германии - остфрисландский скот, красный горный (франконский, тирольский), моравский и силезский скот. Полученные при скрещивании помеси отличались хорошей приспособленностью к условиям степной части Украины. Животные этой породы хорошо переносят высокие температуры, периодические летние засухи и хорошо используют скудный растительный покров южных степей.

Масть животных красная с разной интенсивностью окраски: от светло-красной до темно-красной. У многих коров имеются белые отметины, главным образом на нижней части туловища. У быков передняя и верхняя части туловища обычно более темной окраски.

Животные среднего роста (высота в холке у коров 126-129 см), с несколько глубоким и удлиненным туловищем (152-156 см); голова небольшая, легкая; грудь глубокая (66-68 см), средней ширины (37-42 см); спина и поясница достаточно широкие и длинные; крестец часто немного приподнят; костяк легкий (обхват пясти 17-19 см); вымя обычно хорошо развито, округлой и чашеобразной формы; кожа тонкая, эластичная, образует мелкие складки на шее. Наиболее распространенный недостаток: узкий и свислый зад, узкая грудь, неправильная постановка конечностей.

Средние удои коров составляют 4500-5000 кг, жирность молока - 3,8­4,2%, содержанием белка в молоке 3,2-3,5%. В племенных хозяйствах удои превышают 6000 кг молока. От выдающихся коров получают 10000-12000 кг молока за лактацию. Так, от коровы Морошки за 300 сут. III лактации получено 12426 кг молока жирностью 3,8%, от коровы Заявки 1910 за 305 сут. III лактации надоили 11100 кг молока жирностью 4,02%. Корова Сушка 1339 за III лактацию дала 14746 кг молока при жирности 3,58% и содержании белка 3,24%.

Живая масса коров 450-550 кг, быков-производителей 800-900 кг; при рождении телочки весят 28-35 кг, бычки - 30-40 кг; в возрасте 16-18 мес. 340-400 кг и 380-440 кг соответственно.

Мясная продуктивность удовлетворительная, убойный выход у бычков в возрасте 18 мес. 52-55%.

С середины 1980-х гг. применяется скрещивание коров красной степной породы с быками голштинской красно-пестрой породы. В генеало­гической структуре породы в настоящее время преобладают представители голштинских линий Монтвик Чифтейна 95679, Рефлекшн Соверинга 198998, Вис Айдиала 0933122 и Силинг Трайджун Рокита 0252803, однако из старых линий красного степного скота используются быки, принадлежащие к линиям Миномета ОМН-765, Андалуза ОМН-324, Дерзкого ОМН-742.

Основными регионами по разведению крупного рогатого скота красной степной породы являются Краснодарский, Алтайский и Ставропольский края, Республика Дагестан, Омская и Оренбургская области.

Голштинская порода. Это самая распространенная в мире порода крупного рогатого скота молочного направления продуктивности. Порода выведена в США и Канаде, где его совершенствовали главным образом по обильномолочности и живой массе при слабом отборе по жирномолочности.

В результате в США и Канаде сформировался значительный массив черно-пестрого скота, отличающий от исходной голландской породы по продуктивности, живой массе, экстерьеру, форме и размерам вымени.

Она характеризуется наиболее высокой молочной продуктивностью, отличной приспособленностью к различным климатическим и хозяйствен­ным условиям, высокой оплатой корма молоком. Молочная продуктивность коров в условиях оптимального кормления составляет 8000-10000 кг молока при содержании 3,6-4,0% жира и 3,0-3,2% белка. В лучших стадах средний удой достигает более 12000 кг молока. Все рекорды по молочности принадлежат коровам этой породы. Например, от коровы Бичер Арлинда Эллен за 365 сут. IV лактации надоено 25248 кг молока жирностью 2,8% (молочного жира 713 кг), от коровы Миранда Оскар Лукинда - 30870 кг молока с содержанием 3,3% жира (молочного жира 1018,7 кг).

Живая масса коров-первотелок 650 кг, взрослых животных - 750 кг и быков - 1200 кг. Высота коров-первотелок в холке - 137 см, полно­возрастных - 143-145 см, с глубиной груди 80 см, шириной 55 см. Живая масса бычков при рождении 40-42 кг, телок 37-39 кг.

У голштинских животных хорошо выражены молочные формы, менее развита мускулатура по сравнению с европейским черно-пестрым скотом. Вымя у коров объемистое, широкое, прочно прикреплено к брюшной стенке. Более 95% коров имеют чашеобразную форму вымени. Индекс вымени 48­-50%, скорость молоковыведения не менее 2,5 кг/мин.

Скот отличается хорошим здоровьем и приспособленностью к промышленной технологии. Мясная продуктивность выражена слабо и характерна для молочного скота с убойным выходом 50-55%. Масть скота в основном черно-пестрая, но появляются красно-пестрые животные за счет рецессивного гена красной масти. С 1971 г. красно-пестрые животные оформлены в отдельную породу.

В нашей стране быков черно-пестрой масти в основном используют для улучшения животных черно-пестрой, холмогорской, ярославской и других пород. Красно-пестрых быков скрещивают с коровами симмен­тальской, сычевской, красной степной и красно-пестрой пород.

Современная генеалогическая структура голштинского скота, разводимого в нашей стране, представлена в основном следующими линиями: Рефлекшн Соверинг 198998, Вис Айдиал 0933122, Силинг Трайджун Рокит 0252803, Инка Суприм Рефлекшн 121004, Монтвик Чифтейн 95679, Осбондэйл Айвенго 1189870 и Лейкфилд Фонд Хоуп 273925/1243697.

Джерсейская порода. Одна из наиболее старых и жирномолочных культурных пород, выведенная на о. Джерси в проливе Ла-Манш. С 1789 г. джерсейский скот разводят «в себе». В начале XIX в. его начали вывозить в Англию и США, а позднее в Австралию, Новую Зеландию и Африку.

Масть животных рыжая, светло-бурая, встречаются животные с темным оттенком, а также с белыми отметинами на конечностях и нижней части туловища, передняя часть туловища темнее. Быки с более темной окраской головы, шеи и конечностей, часто с черной полосой вдоль спины. Носовое зеркало темное, со светлым кольцом волос, на внутренней части ушной раковины и нижней части туловища волосы светлые, в пахах, на вымени и конечностях - темные.

Джерсейский скот ярко выраженного молочного типа с легким тонким костяком (обхват пясти 15-16,5 см) и плотной сухой мускулатурой. Он относится к мелким породам крупного рогатого скота с высотой в холке 120­-123 см. У животных голова легкая, небольшая, с сильно развитыми надбровными дугами и укороченной лицевой частью, лоб неширокий, с вогнутым профилем; шея тонкая. У джерсейских коров туловище плоское, ребра косо поставлены; спина с небольшой провислостью; грудь относительно глубокая (63-65 см), но неширокая (37-38 см); подгрудок небольшой. Животные имеют несколько растянутое туловище, угловатые формы сложения, корень хвоста приподнят. Вымя у коров объемистое чашеобразной формы, с широко расставленными цилиндрической формы сосками; кожа тонкая, волос мягкий, нежный.

Лучшие коровы дают до 10000-14000 кг молока за лактацию. Содержание жира в молоке равно 5,2-5,8% (у некоторых коров более 8,0%), белка - 3,7-3,9% (у некоторых коров более 5,0%). Рекордистками породы являются: корова № 239 при содержании жира в молоке 8,89% имела удой 5812 кг молока; корова Диана имела высший суточный удой - 54,8 кг. Наивысшая пожизненная молочная продуктивность установлена у коровы Санни (США), которая составила 111400 кг молока жирностью 6,0%. У коровы Лизбет удой за IX лактацию был 7269 кг, жирность молока - 7,29%, количество молочного жира - 530 кг. Мясные качества скота джерсейской породы низкие.

В настоящее время в России скот джерсейской породы разводится только в Московской области. Ведущие хозяйства: ЗАО ПЗ «Ульянино»; ЗАО «Малино» Московской области.