Перечень пищевых ингредиентов, разрешенных для приме­нения в России, постоянно расширяется и корректируется исходя из возрастающей потребности в них, степени адаптации норма­тивных документов, принятых в нашей стране, к международным и европейским стандартам, особенно при создании их новых видов.

При использовании пищевых ингредиентов необходимо учиты­вать их индивидуальные свойства, а также специфику технологии производства и экспертизы однородных групп пищевых продуктов [69-79].

В связи с принятием Федерального закона о техническом регу­лировании подготовлены и реализуются ТР ТС, касающиеся во­просов использования пищевых ингредиентов.

Установлены обязательные для рассмотрения и соблюдения ха­рактеристики рассматриваемой продукции, процессы ее произ­водства, процедуры подтверждения соответствия, а также требо­вания к терминологии, упаковке, конструкции, способу испол­нения, маркировке иди этикетированию. Материалы по вопросам качества, безопасности и функциональной роли пищевых ингреди­ентов дополняются и изменяются с учетом формирующегося опыта в России и за рубежом.