В настоящее время на различных рынках мира появляется большое количество разнообразных продуктов, подобных йогурту или приготовленных на его основе. Некоторые из них получают широкое распространение, другие характеризуются ограниченным спросом или выпускаются в диетических/лечебных целях, а некоторые призваны просто расширить ассортимент. На рынке могут иметь спрос и такие продукты, подобные йогурту, как мусс, ненный или взбитый йогурт. Для поддержания стабильности воздушных пузырьков во вспененном продукте используется сочетание стабилизаторов и эмульгаторов.