Эффективность мойки может зависеть также и от состава моющего средства (см. табл. 4.2), и промывка кислым раствором представляет собой дополнительный процесс для удаления молочного камня и других типов загрязнений. Осуществляется ли данный процесс ежедневно или один раз в неделю, зависит от решения службы контроля качества на производстве, а окончательное решение основывается на микробиологических тестах.